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【轉載點新聞報道】提到朝鮮族美食，牛板筋一定是朝鮮族代表美食之一。在朝鮮族的餐桌上，牛板筋可以是一道招待客人的主菜，也可能是作為配角的咸菜，還可以是小孩子閒暇時的零食，同時也是下酒的首選。

金成柱是朝鮮族人，已經(jīng)在延邊生活30年了，目前在延吉市經(jīng)營一家燒烤店“在延邊有很多特色的燒烤種類，其中朝鮮族特色的燒烤牛板筋很受年輕人的喜愛。”金成柱向記者分享，朝鮮族牛板筋先要經(jīng)過高壓處理，而后再烤制半小時左右才能達到口感最好的狀態(tài)。

除了烤制牛板筋，涼拌牛板筋也備受歡迎。涼拌牛板筋的做法需要將板筋提前煮好，再用手將其撕成想要的大小。隨后開始調制美味的料汁，分別加入適量的圓蔥絲、辣椒絲、香菜、蒜末、醋、白糖、大喜大、味素、辣椒粉、辣椒麵，最后加入芝麻，攪拌均勻后一盤涼拌牛板筋就做好了。這道小菜簡單易做、口感爽脆豐富，大受好評。

朝鮮族牛板筋作為菜肴，原型起源于韓國，聞名世界的韓國燒烤就以牛板筋為主要原料，后傳至我國東北。勤勞的朝鮮族人把板筋開發(fā)成休閒食品，板筋特有的纖維組織，令其口感異常美妙入口耐嚼而化渣，很快風靡東北三省。

隨著時代發(fā)展，與其他朝鮮族美食不同，如今的朝鮮族牛板筋不僅可以在當?shù)爻缘?，也已然成為外地游客必帶的朝鮮族特產(chǎn)之一。

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