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巴西巴西米納斯吉拉斯州的Canastra奶酪。《圣保羅州報》
近日,國外知名美食網站The Taste Atlas評選出了全世界最好的50種奶酪,其中,來自巴西米納斯吉拉斯州(Minas Gerais)的Canastra奶酪一舉奪魁。
巴西《圣保羅州報》6月23日報道,在該榜單中,Canastra奶酪將一些知名的國際奶酪品牌甩在身后,其中包括來自意大利的Parmeggiano Reggiano和Pecorino,以及葡萄牙奶酪Serra da Estrela。
榜單于20日出爐,網站并未言明具體的評選標準,而是通過網站用戶在今年6月的票選列出了排名。對此,知名美食記者和奶酪專家愛德華多·吉朗(Eduardo Gir?o)感到非常驚訝,因為在巴西以外的地區(qū)鮮少有Canastra奶酪的蹤跡,從生產和分布來看,它并未獲得全世界范圍的認可。巴西網友則表示,試過的人都說好。
然而,無論排名如何,Canastra奶酪都值得品鑒?!癈anastra”所指的是奶酪的產區(qū)——米納斯吉拉斯州的卡納斯特拉(Canastra)地區(qū)。此地的奶酪由生牛乳制成,經過手工壓制以及在木架上熟成后,口味略帶辛辣,辣度適中,口感柔和。
目前,Canastra奶酪已經捧回多項國際大獎,其中的Canastra do Queijo do Ivaior系列,曾分別于2019年和2021年獲得兩屆世界奶酪和乳制品巡回賽(Mondial du Fromage et des Produits Laitiers de Tours)的超級冠軍。
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