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多種多樣的巴西美食受到國內(nèi)外游客的高度贊賞，從而吸引更多人前來，推動了旅游業(yè)的更快發(fā)展。目前，巴西有8種傳統(tǒng)美食的相關(guān)制作工藝受國家歷史和藝術(shù)遺產(chǎn)管理局（IPHAN）保護(hù)，被登記為非物質(zhì)文化資產(chǎn)。

巴西“海鮮燉”。巴西維多利亞市政府網(wǎng)站

巴西聯(lián)邦政府官網(wǎng)7月20日報(bào)道，圣埃斯皮里圖州（Espírito Santo）首府維多利亞市（Vitória）的陶罐（Paneleiras de Goiabeiras）采用傳統(tǒng)技術(shù)和自然環(huán)境中的原材料經(jīng)手工制作而成，是IPHAN非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一。該工藝源自土著居民文化，用來制作陶罐的黏土一直取自同一產(chǎn)地，制作過程中需使用原始工具。這種陶罐是當(dāng)?shù)靥厣朗场昂ｕr燉”（Moqueca）的重要組成部分。

阿嘎拉咭炸油餅。巴西“reportergourmet”網(wǎng)站

巴伊亞州（Bahia）首府薩爾瓦多市（Salvador）的阿嘎拉咭工坊（Ofício das Baianas de Acarajé）也被列為一項(xiàng)國家非物質(zhì)文化資產(chǎn)。Acarajé是巴伊亞州傳統(tǒng)美食，主要食材是一種手工制作的豆糕，進(jìn)行調(diào)味后放入棕櫚油中煎炸。

米納斯州手工奶酪。巴西G1網(wǎng)站

米納斯吉拉斯州（Minas Gerais）塞魯市（Serro）、塞拉杜薩利特里市（Serra do Salitre）和卡納斯特拉山脈（Serra da Canastra）地區(qū)擁有一種獨(dú)特的手工制作奶酪方式。這種方式基于葡萄牙埃什特雷拉山脈（Serra da Estrela）地區(qū)的傳統(tǒng)制作方式進(jìn)行演變，是巴西米納斯吉拉斯州一項(xiàng)特色工藝。此外，該州其他地區(qū)還在奶酪配制、壓制和固化程序中開發(fā)了不同的制作工藝，為產(chǎn)品增添更多風(fēng)味。

野生木薯。巴西戈亞斯聯(lián)邦大學(xué)網(wǎng)站

亞馬孫州（Amazonas）內(nèi)格羅河（Rio Negro）以野生木薯為基礎(chǔ)的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)是另一項(xiàng)文化資產(chǎn)，如今存在于內(nèi)格羅河畔的22個(gè)土著部落。該系統(tǒng)的特點(diǎn)是涉及豐富的農(nóng)業(yè)知識和植物多樣性，并保持了可持續(xù)生產(chǎn)方式，為當(dāng)?shù)厣稚鷳B(tài)提供保障。

卡茹依那飲料。巴西“saborclub”網(wǎng)站

與卡茹依那（Cajuína，一種由腰果混合蘋果制成的無酒精，無碳酸飲料）相關(guān)的制作工藝和社會文化習(xí)俗目前存在于皮奧伊州（Piauí）家庭中，主要用于招待客人。喝下卡茹依那的人通常會從原材料（腰果）的選擇和制造商的技術(shù)方面，對這種瓶裝飲料的質(zhì)量進(jìn)行評價(jià)。

特色美食塔卡卡。巴西G1網(wǎng)站

在亞馬孫河下游的帕拉州（Pará），沿岸土著居民區(qū)中存在著一種沿襲了兩個(gè)多世紀(jì)的“果殼碗”（Cuias）制作工藝，由帕拉州河畔的婦女利用當(dāng)?shù)刈匀毁Y源（植物porongo的果實(shí)外殼）進(jìn)行制作。果殼碗用途甚廣，最常見的是盛裝當(dāng)?shù)靥厣央人ǎ═acacá），此外還可用于盛放水果、木薯粉或其他小吃。

佩洛塔斯造型精美的甜點(diǎn)。巴西G1網(wǎng)站

南里奧格蘭德州（Rio Grande do Sul）佩洛塔斯市（Pelotas）的傳統(tǒng)甜點(diǎn)也堪稱一絕。這些甜點(diǎn)造型精美，一般為家庭工坊生產(chǎn)，主要分布在農(nóng)村地區(qū)。除佩洛塔斯市外，該州傳統(tǒng)甜點(diǎn)在阿羅約多帕德雷（Arroio do Padre）、卡龐杜利昂（Cap?o do Le?o）、莫魯雷東杜（Morro Redondo）和圖魯蘇（Turu?u）等城市也有生產(chǎn)。

里貝拉河谷種植的農(nóng)作物。巴西“iphan”網(wǎng)站

另外還有圣保羅州（S?o Paulo）里貝拉河谷（Vale do Ribeira）基隆博拉斯社區(qū)（Quilombolas）的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)。自殖民時(shí)期以來，里貝拉河岸邊的居住者一直種植木薯、玉米、豆類和大米等作物，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)形式成為當(dāng)?shù)厣罘绞降闹饕Y(jié)構(gòu)。

世界旅游組織（UNWTO）的一項(xiàng)數(shù)據(jù)表明，美食是全球居民旅行的第三大主因，每年創(chuàng)收約1500億美元。在巴西，該行業(yè)是外國游客評價(jià)最高的項(xiàng)目之一。根據(jù)國家旅游部的一項(xiàng)研究，2019年到巴西旅行的外國游客中，每10人中就有8人贊賞當(dāng)?shù)孛朗场?/p>