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Motique餐館可以體驗到超越傳統(tǒng)的培根調(diào)酒。Motique餐館官網(wǎng)
8月31日是國際培根日。長久以來,培根似乎一直作為漢堡和美式早餐中的配菜出現(xiàn)。如今,培根不僅可以成為菜品中的主角,在一些全球知名的餐廳中占有一席之地,還有一些廚師或調(diào)酒師大膽地將其與甜品或飲品結合起來。
“CNN”巴西網(wǎng)站報道,在巴西圣保羅市(S?o Paulo),就有4家餐廳可以享受到包含培根的創(chuàng)意料理。
Osso
被譽為秘魯熟成牛肉明星主廚的倫佐·加里波第(Renzo Garibaldi)于今年7月在圣保羅開設了他的肉類料理餐廳Osso。在甜點中,這位主廚也沒有放棄肉類,推出了一款用脆培根、蛋白酥、草莓和焦糖點綴的香草冰淇淋(售價為34雷亞爾)和一款撒有大量糖漿和培根碎的巧克力蛋糕(34雷亞爾)。
Sorveteria do Centro
提到培根,就不得不提到亞奈娜·魯埃達(Janaina Rueda)和杰斐遜·魯埃達(Jefferson Rueda)兩位主廚掌舵的Casa do Porco。這家位于圣保羅市中心的餐廳在2022年“全球50佳餐廳”榜單中位列第七。兩位主廚在餐廳附近還開設了一家冰淇淋店Sorveteria do Centro,其中有一款名為Leit?o的奇特組合,將脆培根、培根木薯粉、炸豬皮與牛奶、巧克力和焦糖搭配在一起,售價為23雷亞爾,可搭配甜筒食用也可放置在紙杯中。
N2/Meat Downtown Burgers
N2冰淇淋店與漢堡店Meat Downtown Burgers位于同一店面內(nèi),裝飾風格非常接近真實的化學實驗室,其新鮮制作的冰淇淋更是亮點。店內(nèi)的一大特色是在制作部分冰淇淋時使用氮氣,帶來獨特的感官體驗,而每周都會有2種不同口味的冰淇淋經(jīng)過這一處理。其中,獨具特色的奧利奧培根冰淇淋(37雷亞爾)由乳制品、奧利奧餅干和脆培根制成。
Motique
在Motique餐館,可以體驗到超越傳統(tǒng)的培根調(diào)酒。其中,名為redneck的調(diào)酒使用培根“洗脂(fatwashed)”波旁威士忌,即用威士忌混合油脂,使威士忌具有特別的風味和絲滑的口感,之后通過降溫處理過濾掉已經(jīng)凝固的脂肪,再添加一些奶油玉米糊和脆培根。
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