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        出生于南里奧格蘭德州（Rio Grande do Sul）小鎮(zhèn)里奧帕爾杜（Rio Pardo）的巴西人拉斐爾·帕納蒂里（Rafael Panatieri）自17歲起就立志成為一名出色的廚師。20年后，他在西班牙經(jīng)營的餐館獲評“意大利以外歐洲最美味比薩店”。

帕納蒂里是巴塞羅那市薩托利亞帕納蒂里餐館（Sartoria Panatieri）的合伙人，在2023年“歐洲最好吃的50家比薩店排行榜”（50Top Pizza）中奪得榜首之位。這家手工比薩店于2018年開業(yè)，目前在巴塞羅那市已擁有兩家店鋪。

這位巴西合伙人來自一個具有意大利血統(tǒng)的家庭，從小就接觸了各種地中海風(fēng)味菜品。他幸運地獲得了家人支持，在巴西學(xué)習(xí)烹飪課程后于22歲前往意大利米蘭，并在那里拿到了（歐盟）紅色護照。自此，他開始專注于開創(chuàng)自己在歐洲廚師界的事業(yè)。

登上“歐洲最好吃的50家比薩店排行榜”首位的意義非凡。該項排行榜的評選標(biāo)準(zhǔn)并不僅限于比薩餅和餡料的味道，還包括餐廳理念、環(huán)境和顧客體驗。今年排在第二位的是哥本哈根B?st比薩店，第三位是倫敦餐廳“50 Kalò”。

薩托利亞帕納蒂里餐館重視“從農(nóng)場到比薩”的理念，非常重視原材料的質(zhì)量，也肯定了當(dāng)?shù)厣a(chǎn)商的價值。帕納蒂里指出，餐館成功的秘訣不是木柴烤爐，而是巴塞羅那市與農(nóng)村相鄰的地理位置?！罢且驗榕c生產(chǎn)商鄰近，我們才能在一年中最好的時候獲得最佳質(zhì)量的原材料?！?/p>

例如，該餐館比薩餅的餡料使用了來自加泰羅尼亞區(qū)萊里達(dá)市生態(tài)農(nóng)場Dpagès的手工香腸。該香腸由加斯科涅豬（Gascon）的豬肉制成，這是一種稀有的伊比利亞品種豬。比薩餅的面餅使用生態(tài)面粉制成，發(fā)酵時間長達(dá)70多個小時。