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2024年，俄羅斯預(yù)制菜銷(xiāo)量上漲23.8%?，F(xiàn)在，越來(lái)越多俄羅斯人放棄在家做飯，甚至連開(kāi)發(fā)商都開(kāi)始銷(xiāo)售沒(méi)有廚房的公寓。專(zhuān)家預(yù)測(cè)，到2030年，預(yù)制菜的花費(fèi)占家庭總支出的比例將超過(guò)20%。

預(yù)制菜銷(xiāo)量猛增 花費(fèi)僅次于面包

《俄羅斯報(bào)》報(bào)道，市場(chǎng)監(jiān)測(cè)和數(shù)據(jù)分析公司Нильсен公布數(shù)據(jù)，2024年預(yù)制菜銷(xiāo)售量上漲23.8%，銷(xiāo)售額上漲30%。

咨詢公司NTech數(shù)據(jù)顯示，從線上銷(xiāo)售情況看，2024年，預(yù)制菜線上銷(xiāo)售量上漲33%，銷(xiāo)售額上漲20%。漲速最快的是熱飲，漲幅超153%；其次是壽司，上漲77%；速食便當(dāng)上漲46%，還有湯類(lèi)，上漲38%。

線下銷(xiāo)售同樣火熱，零售企業(yè)聯(lián)盟主席斯坦尼斯拉夫·巴格達(dá)諾夫表示，以幾家連鎖食品公司為例，Пятерочка公司數(shù)據(jù)顯示，2024年，線下預(yù)制菜銷(xiāo)售量同比增加1.4倍。Магнит公司數(shù)據(jù)顯示，2024年預(yù)制菜銷(xiāo)量增加80%。

NTech公司專(zhuān)家列昂尼德·阿爾達(dá)廖諾夫表示，最近8年，預(yù)制菜的銷(xiāo)售增長(zhǎng)穩(wěn)定，目前該領(lǐng)域市場(chǎng)份額達(dá)到較高水平才會(huì)引起關(guān)注。2024年，民眾在預(yù)制菜上的花費(fèi)是兒童飲食花費(fèi)的2倍，比購(gòu)買(mǎi)雞蛋的花費(fèi)高出60%，比牛奶花費(fèi)高8%，僅比面包花費(fèi)低2.3%。

專(zhuān)家預(yù)測(cè)：預(yù)制菜市場(chǎng)份額將繼續(xù)猛增

預(yù)制菜為什么如此受歡迎？俄羅斯食品業(yè)副主席德米特里·萊昂諾夫分析稱(chēng)，首先是因?yàn)槌鞘谢兔癖娚罟?jié)奏加快，對(duì)更便捷快速的飲食方式需求增加。選擇預(yù)制菜可以節(jié)省時(shí)間。其次，預(yù)制菜的興起與外賣(mài)配送服務(wù)完善有關(guān)，這讓速食產(chǎn)品能夠觸達(dá)更多人群。

阿爾達(dá)廖諾夫進(jìn)一步分析，在收入增長(zhǎng)的情況下，民眾希望能吃到多樣的、美味的食物，另一方面來(lái)說(shuō)，正如調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，大部分俄羅斯人不會(huì)也不喜歡做飯。大部分家庭只會(huì)用常見(jiàn)的食材做家常菜，一般就是幾道熱菜加冷盤(pán)，變化很少。

他表示，預(yù)制菜并不意味著價(jià)格低，按重量計(jì)算，每一公斤預(yù)制菜的價(jià)格為473盧布，能夠滿足年輕人的味蕾，也是中老年人負(fù)擔(dān)的起的“美食樂(lè)趣”。

巴格達(dá)諾夫表示，專(zhuān)家們認(rèn)為，在消費(fèi)需求的帶動(dòng)下，預(yù)制菜市場(chǎng)份額將會(huì)繼續(xù)猛增，預(yù)計(jì)到2030年占比將達(dá)到40%。市場(chǎng)調(diào)查顯示，目前整個(gè)預(yù)制菜市場(chǎng)總額達(dá)3802萬(wàn)億盧布，到2030年，將增長(zhǎng)至10167萬(wàn)億盧布。