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【轉(zhuǎn)載點(diǎn)新聞報(bào)道】一份金黃酥脆的薯?xiàng)l，配上口味各異的醬汁，至多再加上一份炸香腸或肉球，這便是比利時人標(biāo)準(zhǔn)的一餐。“薯?xiàng)l是比利時人的傳統(tǒng)，他們吃薯?xiàng)l，就像我們中國人吃米飯一樣。”在比利時經(jīng)營薯?xiàng)l店16年的華人店主裘俊峰告訴點(diǎn)新聞記者。

薯?xiàng)l在比利時有著某種象征意義。作為人均消耗薯?xiàng)l最多的國家，比利時全國薯?xiàng)l店或攤位的總量達(dá)到5000個——幾乎每個小村鎮(zhèn)都至少有一個薯?xiàng)l店。而比利時西北部城市布魯日甚至在2008年建立了薯?xiàng)l博物館，每年吸引大量游客前往了解薯?xiàng)l的前世今生。

2012年，隨著“Frietchinees（中式薯?xiàng)l）”一詞被荷文大詞典收錄并被評為弗拉芒地區(qū)的年度熱詞，“在比利時開薯?xiàng)l店的華人”引起當(dāng)?shù)貥I(yè)界關(guān)注，而裘俊峰也是其中一員。

比利時華人薯?xiàng)l店主協(xié)會會長——裘俊峰。 （點(diǎn)新聞記者攝）

以實(shí)際行動應(yīng)對質(zhì)疑

裘俊峰現(xiàn)在經(jīng)營的薯?xiàng)l店Happy Friterie位于比利時佐特海姆，2013年，裘俊峰和妻子從兩個本地人手中接下這家店鋪，到如今已經(jīng)營了十多年。

位于比利時佐特海姆的Happy Friterie。 （點(diǎn)新聞記者攝）

“十幾年前，比利時人對中國人開薯?xiàng)l店的偏見會多一些，主要就是會疑問，我們開的店，會不會做得跟他們一樣好。”在裘俊峰看來，這是開店初期自己面對的最大困難，他卻也坦然接受，“就像今天有個比利時人去中國開中餐廳的話，我們也會有所疑問。”

在歐美各國，薯?xiàng)l都是人們餐桌上常見的食品。比利時被稱為“薯?xiàng)l王國”，是因?yàn)楸壤麜r薯?xiàng)l在制作工序上就有著特別之處，“這里的薯?xiàng)l一定要經(jīng)過兩輪炸制，第一輪重點(diǎn)在炸熟，第二輪則要炸脆。”裘俊峰邊操作炸制機(jī)邊介紹。而為了保證所有出品的薯?xiàng)l都金黃酥脆，裘俊峰還要據(jù)不同季節(jié)的溫度、濕度，調(diào)整每次炸制時的油溫和時間。

比利時薯?xiàng)l在制作工序上要經(jīng)過兩輪炸制。 （點(diǎn)新聞記者攝）

努力便會有所回報(bào)。裘俊峰告訴我們，自他們接手之后，這家店的營業(yè)額每一年都在往上走。他坦言，起初自己也曾擔(dān)心“顧客如果因我們是中國人不給我們機(jī)會的話，我們就不能展示自己的實(shí)力。”好在“我們來了之后，這里很多客人都很贊同我們，和我們溝通得來。”

冀以自身經(jīng)驗(yàn)幫助華人同行

據(jù)估算，華人在比利時經(jīng)營著800多家薯?xiàng)l店，但并非每一個店主，都可以像裘俊峰這樣做到生意蒸蒸日上。事實(shí)上，新冠疫情以來，華人店主們面臨著包括原材料價格上漲、設(shè)備陳舊、監(jiān)管趨嚴(yán)、稅收負(fù)擔(dān)加重等重重挑戰(zhàn)。

除了經(jīng)營自己的薯?xiàng)l店，裘俊峰如今的另一個身份是比利時華人薯?xiàng)l店主協(xié)會會長。他強(qiáng)調(diào)，“我當(dāng)這個會長，就是希望在會員遇到開薯?xiàng)l店方面的問題，無論是語言方面還是操作方面，我都可以去幫助他們。”

配上各種醬汁的比利時薯?xiàng)l。 （點(diǎn)新聞記者攝）

“希望給孩子多一個選擇”

現(xiàn)年41歲的裘俊峰在12歲時跟隨父母來到比利時，一晃已接近30年。他自認(rèn)為，已經(jīng)“吸收了一些比利時的習(xí)俗，思想方面也有了比利時人的習(xí)慣”。

裘俊峰和妻子都是“在中餐館里長大的”——裘俊峰的父母最開始就是在比利時的中餐廳打工，后來經(jīng)營了自己的中餐廳。裘俊峰自己則從14歲就已經(jīng)去到一個熟悉的阿姨開的店里洗盤碗。 “我們那時候其實(shí)沒有太多選擇，中國人來到這邊都是想掙多一點(diǎn)錢，能過更好的生活。”裘俊峰說。

或許正是因?yàn)?/span>“以前沒有太多選擇”，談及對孩子的教育，裘俊峰顯得格外隨性。他透露，兒子現(xiàn)在對足球感興趣，便每周送他去參加訓(xùn)練。他笑稱，我們自己小時候沒有得到過的，現(xiàn)在有這個能力的話，就都愿意培養(yǎng)他去嘗試，“當(dāng)做他們以后多一個機(jī)會、多一個選擇。”

裘俊峰和妻子已經(jīng)營了十多年薯?xiàng)l店。 （點(diǎn)新聞記者攝）

（點(diǎn)新聞專題組、國際拍客Peter 攝制）

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