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Jiquitaia餐廳，2015年起就被選為米其林必比登推介餐廳，那時是米其林首次在巴西推出該榜單。它還連續(xù)多年獲得Veja美食雜志“最佳巴西菜”稱號。

樸實(shí)無華的味道

盡管餐廳每年都獲獎，但32歲的大廚Marcelo堅(jiān)守初心：忘卻浮夸的擺盤與罕見的原料，選用最新鮮的應(yīng)季食材，打造最樸實(shí)，最美味地道的巴西菜。

麻辣Jiquitaia

Jiquitaia是一種爬行速度慢的小螞蟻，被它咬上一口，沙疼沙疼。巴西亞馬遜雨林里，由Baniwa族印第安人種植的小辣椒，辣的燒心，因此得名Jiquitaia。而餐廳大廚Marcelo的好基友，逢年過節(jié)就喜歡給他寄這種小辣椒，餐廳因此得名。

偶爾會在餐桌上，看到Jiquitaia辣椒粉。

人生如烹小鮮

兄妹倆：Carolina（老板）和Marcelo(主廚）

Marcelo從小就是個吃貨，見到什么都愛吃?？吹絺洳说拇髲N們，年少的他心里只有嫉妒和羨慕。當(dāng)提出成為食神的夢想時，父母卻百般阻撓。

Marcelo出書：圣保羅的傳統(tǒng)美食

他卻以簡單的告白，征服了大家：我是吃貨，我愛烹飪。無論再艱險，我都別無選擇，只因我為烹飪而生！烹飪讓我快樂！

Marcelo的第二家餐廳Vista，延續(xù)Jiquitaia風(fēng)格

他果斷放棄律師生涯，攻讀美食學(xué)位，轉(zhuǎn)行廚師，走向人生巔峰……

小菜

炸豬皮???

Torresmo

作為巴西最常見的下酒菜，炸豬皮吃進(jìn)嘴里，一般是滿嘴流油，很少見到瘦肉。而這里的炸豬皮與眾不同：選用上等的五花肉，瘦肉與肥肉的比例高達(dá)為7:3，被選為必點(diǎn)小菜。

前菜

意大利香蕉丸子?????

Nhoque de banana

這輩子沒吃過這么好吃的Nhoque！Nhoque通常由土豆泥與面粉混合揉成，而這款是由適合熟食的巴西大地香蕉和面粉揉成。小丸子擁有大地香蕉的酸澀清香，搭配干咸肉小蔥番茄熬制的醬汁，此處應(yīng)有掌聲！

主菜

秋葵燉菜????

Quiabada com camar?o

秋葵燉菜Quiabada是巴西東北部Bahia州的特色，是海鮮燉菜Moqueca的姊妹系列。將秋葵微微煎烤，淋上由圣女果，紅辣椒粉，生姜，洋蔥與棕櫚油熬制而成的醬汁，搭配香菜，VG大蝦和腰果。撒上清脆香甜的玉米粉，非常適合口味清淡的亞洲人。值得一提的是，巴西傳統(tǒng)菜譜中的秋葵和棕櫚油都來自非洲。

鴨胸?zé)h飯伴野木薯汁

Magret com arroz de pato e tucupi

豬頸肉配煎玉米粽子 

Bochecha de porco com pamonha

甜點(diǎn)

巧克力慕斯?????

Mousse de chocolate preto

濃醇的苦巧慕斯，搭配酸甜的來自亞馬遜的大花可可醬，酸甜可口。如果將鮑魚果，慕斯和大花可可醬同時放入嘴中，口感豐富，感覺美妙！

酒水

腰果朋友????

Caju Amigo

由糖煮腰果果實(shí)和檸檬，配以甘蔗酒調(diào)制而成，喝起來很“任性”：糖漿都集中在杯子底部，若口感偏苦，就用勺子將底部的一部分糖漿攪拌上來，依個人口味調(diào)制。里面還有兩塊大大的腰果果實(shí)！

好吃又有愛的餐廳，快來體驗(yàn)一下吧！

來源：舌尖上的巴西