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音樂(lè)人高曉松在一檔網(wǎng)絡(luò)節(jié)目中曾透露過(guò)他的一個(gè)很有意思的觀(guān)察：但凡出美女的地方，就必定有美食。如果這個(gè)觀(guān)點(diǎn)是成立的，那么很慶幸，這屆世界杯是在巴西舉行。如果你對(duì)拉丁美女的誘惑力有所認(rèn)識(shí)的話(huà)，那么你就能想象出巴西美食有多么誘人。作為一個(gè)在“吃哪”國(guó)身經(jīng)百戰(zhàn)的吃貨，來(lái)到巴西，怎能不領(lǐng)略一番當(dāng)?shù)靥厣?/span>

飲食文化體現(xiàn)混搭風(fēng)格

整個(gè)拉丁美洲的人種，可以說(shuō)都是由世界各地混血而成，他們的飲食文化，自然處處體現(xiàn)出混搭的風(fēng)格。巴西的美食，主要受到的就是葡萄牙人、意大利人和非洲人的影響。

巴西人的主食是米、黑豆和樹(shù)薯粉，搭配牛、雞或魚(yú)肉，以巴西傳統(tǒng)的地方菜肴為例，即以牛肉干、香腸、鹵豬肉和黑豆加上一些香料調(diào)味，入鍋烹飪熟了之后，撒上樹(shù)薯粉，拌入包心菜食用；而國(guó)人熟知的巴西炭烤，也是當(dāng)?shù)厝讼矚g的食物之一，通常會(huì)配上豆類(lèi)、米飯及蔬菜一起食用。如果再搭配被譽(yù)為巴西國(guó)酒的特色佳釀Cachaca(卡沙薩酒)，那就更完美了。

Cachaca是一種度數(shù)很高的酒，以甘蔗為原料用古老的釀制方法制作出獨(dú)特的風(fēng)味，但是貪杯易醉。一般人在工作日還是會(huì)用瓜拉納飲料來(lái)佐餐，瓜拉納是亞馬遜地區(qū)特產(chǎn)的一種野莓，內(nèi)含咖啡因、維生素，以及豐富的生物堿、單寧酸、蛋白質(zhì)等，所制成的飲料風(fēng)味獨(dú)特，這可是一種讓正在亞馬遜流域拍攝旅游專(zhuān)題節(jié)目的貝克漢姆都倍感興趣的飲料。

當(dāng)然，作為世界最大的咖啡生產(chǎn)國(guó)，咖啡和咖啡館在巴西就像廣州的炒粉和大排檔一樣普遍。

飲食習(xí)慣與中國(guó)有許多相似

就算是被中國(guó)美食慣得無(wú)比嬌貴的腸胃，到了巴西也不會(huì)出現(xiàn)水土不服的現(xiàn)象，因?yàn)樗麄兊娘嬍沉?xí)慣與中國(guó)人有許多相似之處：喜歡吃米飯、喜歡吃豆類(lèi)食品、喜歡吃肉，豬牛羊雞魚(yú)樣樣不落，還喜歡在果汁中加上牛奶，制成各式果奶。

往年，巴西年均僅有600萬(wàn)名左右的游客，但世界杯期間，12個(gè)主辦城市就將涌來(lái)至少60萬(wàn)名各國(guó)球迷，為了滿(mǎn)足這些球迷的需要，在巴西的中高檔餐館，也相應(yīng)增加了不少來(lái)自全球的美食種類(lèi)。在圣保羅的某個(gè)高端社區(qū)超市的貨架上，就擺滿(mǎn)了來(lái)自德國(guó)的香腸、西班牙的火腿、法國(guó)和瑞士的各種芝士，甚至還有Fondue火鍋的快熟底料。

正在超市采購(gòu)的瑪琳娜對(duì)記者說(shuō)，以往每天下班后，總要跟丈夫討論吃什么(這一點(diǎn)似乎跟中國(guó)家庭也很相似)，世界杯期間，他們決定看哪個(gè)國(guó)家的比賽，就吃哪個(gè)國(guó)家的美食。從這點(diǎn)來(lái)說(shuō)，世界杯似乎讓巴西的吃貨們，也多了很多饕餮大食的機(jī)會(huì)。

飯館還是娛樂(lè)社交場(chǎng)所

巴西的餐館不僅僅是吃飯的場(chǎng)所，還是公眾的娛樂(lè)、社交場(chǎng)所，很多人都是兩瓶啤酒一坐就是幾小時(shí)。巴西人極為熱情好客，往往幾杯啤酒下肚，就與鄰桌食客打成一片，一起談天說(shuō)地，偶然還站起來(lái)配合周邊傳來(lái)的樂(lè)曲聲扭動(dòng)腰肢跳上一段，碰上比賽日，場(chǎng)面就更歡樂(lè)了。

很多的餐館都有懸掛在墻上的大屏幕電視，大多數(shù)時(shí)候電視中都在轉(zhuǎn)播世界杯。碰到巴西隊(duì)的比賽，大家一邊吃飯、一邊看球，歡呼聲、贊嘆聲此起彼伏、熱鬧非凡。這個(gè)時(shí)候，薯?xiàng)l、土豆泥、牛排和啤酒組合成的套餐，成為了球迷們的最?lèi)?ài)。

巴西烤肉，各國(guó)球迷必嘗菜式

巴西雖是美食大國(guó)，但巴西菜和巴西人一樣，身份認(rèn)同極其紊亂，很多菜肴屬于意大利、西班牙、葡萄牙或非洲等地的烹飪風(fēng)格，只不過(guò)有個(gè)本土化的名字而已。真正具有本土淵源的菜肴，除了黑豆飯，就數(shù)烤肉了。

巴西人喜好烤制食品，烤牛肉、烤豬肉、烤羊肉、烤雞肉、烤肉腸，甚至是烤菠蘿。

在世界杯期間，各國(guó)游客來(lái)到巴西，首先想要嘗試的，就一定是烤肉。在巴西吃烤肉的餐廳，一般都是高檔餐廳，收費(fèi)不菲。穿著傳統(tǒng)牛仔服飾的侍者忙如穿花蝴蝶，殷勤地款待每一桌的食客，只要你餐桌上的標(biāo)示牌一直顯示著“需要”，他們就會(huì)將烤牛臀帽、牛排、牛肩峰、鹿肉、羊腿等18道烤肉輪番拿到你面前，直到你“翻牌投降”。

與佐料頗多的較為精細(xì)的中國(guó)式燒烤不同，他們更喜歡充滿(mǎn)原始味道的烤肉，鮮嫩而粗獷，大多只用鹽來(lái)調(diào)味，烤制時(shí)要不斷翻動(dòng)以保持肉的滋潤(rùn)和避免水分過(guò)度蒸發(fā)。把一整塊肉穿在釬子上用炭火烤制，待兩面金黃、肉香撲鼻的時(shí)候，拍掉鹽粒，再用利刃切割表層食用。不同的部位，不同的火候，有不同的滋味。

巴伊亞菜，

非洲球隊(duì)的最?lèi)?ài)

巴西菜里口味最特別的，首推巴伊亞菜。僅從其中的棕櫚油和椰奶，就不難發(fā)現(xiàn)受非洲的影響。巴伊亞人喜歡吃辣椒，許多菜里都采用花生、腰果、蝦米為配料。

這些名菜雖然美味可口，然而油膩的棕櫚和椰奶可能使有些人的腸胃不易消化。但這些菜式，卻是非洲的幾支參賽球隊(duì)的最?lèi)?ài)，或許他們也從中吃到了家鄉(xiāng)的味道。

記者手記

不踢球就去喝咖啡吧

你可能知道，巴西是世界上最大的咖啡生產(chǎn)國(guó)，年產(chǎn)量占全球份額的30%-50%；但你或許想不到，球王貝利的咖啡生意，已經(jīng)壟斷了巴西咖啡一半的出口份額。也就是說(shuō)，全球近乎15%-25%的咖啡，都是出自球王旗下。

在《球王貝利自傳》書(shū)中曾有一段有趣的故事記載：“最近，貝利咖啡還給了我一點(diǎn)小小的震動(dòng)。我知道這種咖啡在中東地區(qū)也受歡迎，但不知道受歡迎到什么程度。薩達(dá)姆·侯賽因于2003年被美軍抓獲時(shí)正藏在一個(gè)洞里，隨身攜帶的東西竟然只有三樣：一挺機(jī)關(guān)槍、一只裝滿(mǎn)美元的箱子和一罐貝利咖啡！”

在桑托斯的一個(gè)港口附近，有一家經(jīng)營(yíng)咖啡出口生意已有百年歷史的老店，據(jù)說(shuō)跟球王他老人家也扯上關(guān)系，每年都有世界各地的球迷慕名前去合影?？磥?lái)球星退役之后，開(kāi)一家咖啡廳、酒吧或是餐廳，都是一個(gè)很不錯(cuò)的選擇。

無(wú)獨(dú)有偶，貝克漢姆最近也在紐約謀劃開(kāi)餐館。而每到世界杯期間就會(huì)開(kāi)張的“中田咖啡屋”(nakata.net cafe)，也出現(xiàn)在了圣保羅街頭。這個(gè)咖啡屋是日本前國(guó)腳中田英壽在2010年想出來(lái)的一個(gè)創(chuàng)意，原意只為了給征戰(zhàn)世界杯的日本國(guó)家隊(duì)加油助威，服務(wù)時(shí)間僅限于世界杯期間，到世界杯結(jié)束后就會(huì)中止?fàn)I業(yè)。誰(shuí)知道一開(kāi)張就大受歡迎，南非世界杯期間，這家在東京的咖啡屋一到比賽日就大排長(zhǎng)龍。

本屆巴西世界杯，中田英壽干脆在圣保羅也開(kāi)了一家同樣的咖啡屋，他選擇與當(dāng)?shù)匾患抑邫n餐廳合作，租用了這家餐廳一半的場(chǎng)地，將高級(jí)日本料理與高檔巴西咖啡結(jié)合，走的都是高大上路線(xiàn)。在巴西有許多日本僑民，其中很多都混的相當(dāng)不錯(cuò)，具有強(qiáng)大的消費(fèi)力。不過(guò)，記者連續(xù)幾天到這家餐廳踩點(diǎn)，卻發(fā)現(xiàn)人丁稀少、客流不旺，沒(méi)有想象中那么受歡迎。

其實(shí)在國(guó)內(nèi)，也有不少球員開(kāi)過(guò)酒吧、餐廳，但真正做得好的，鳳毛麟角。雖說(shuō)女人和吃貨的錢(qián)最好賺，餐飲業(yè)入門(mén)門(mén)檻不高，但想要做的出彩，卻還是很不容易的，在這里，只能遙祝貝克漢姆好運(yùn)了。

反過(guò)來(lái)想一下，球王他老人家將咖啡生意做得這么大，已經(jīng)算是一種奇跡了吧。巴西咖啡協(xié)會(huì)有這樣的一個(gè)“代言人”，何愁巴西咖啡沒(méi)銷(xiāo)路。偷偷的想一下，姚明餐廳開(kāi)的也不算特別成功，但如果讓劉翔來(lái)代言上海的小籠包呢？

黑豆飯，巴西隊(duì)勝利的秘密武器

作為巴西球員最?lèi)?ài)的黑豆飯，似乎已經(jīng)成為了關(guān)乎球隊(duì)成績(jī)的重要因素，巴西隊(duì)無(wú)論去哪里比賽，裝備中都必帶上吃不完的黑豆。

許多年前的一段足壇軼聞令記者印象深刻：巴西國(guó)家隊(duì)在一次國(guó)際比賽中，因?yàn)楣ぷ魅藛T疏忽而忘記在出征的時(shí)候準(zhǔn)備黑豆，導(dǎo)致球員胃口不佳，因此成為了球隊(duì)首場(chǎng)比賽失利的理由。

廣州恒大球員穆里奇剛到廣州的時(shí)候，也曾經(jīng)抱怨找不到購(gòu)買(mǎi)黑豆的地方，而無(wú)法吃上可口的飯食。

巴西人將黑豆熬煮得綿軟后撈出盛碟，留在瓦罐中的濃湯和豬蹄、豬耳朵、臘腸、腌肉之類(lèi)的東西熬在一起的，很合中國(guó)人的口味?？此坪?jiǎn)單，其實(shí)熬制黑豆需要二十多種香料，其中有香葉、雜香草、牛肉干、火腿、蒜、辣椒等等，熬制四至五小時(shí)方可。

把燉得爛爛的黑豆和濃湯澆在米飯上，是正宗的吃法。也可以搭配點(diǎn)別的沙拉小菜，最常見(jiàn)的搭配是和木薯粉一起吃。

按照傳統(tǒng)，每個(gè)星期六是巴西的豆飯日，這一天各家都要烹制豆飯，餐廳也必須出售豆飯。所以巴西有一句廣為流傳的俗語(yǔ) “無(wú)豆不成飯”。

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黑豆飯又名“黑奴飯”

黑豆飯?jiān)诎臀鹘蠪EIJOADA，也被戲稱(chēng)為“黑奴飯”。在葡萄牙的殖民地時(shí)期，黑奴們平時(shí)吃不上肉，只有周六被允許吃莊園主周五晚上狂歡剩下的殘肉碎骨，和一些豬身上他們不吃的部位。所以每到周六，黑奴們便支起鍋來(lái)做類(lèi)似于“亂燉”的東西，誰(shuí)知卻異常美味。

如今，黑豆飯已成為巴西家庭日常必備飲食，巴西球員覺(jué)得，在參加比賽的時(shí)候，大家圍坐著吃這種食物，就像親人聚會(huì)一樣，能提高團(tuán)隊(duì)作戰(zhàn)能力。也有巴西國(guó)內(nèi)媒體在球隊(duì)踢得不好的時(shí)候說(shuō)，“他們豆子吃少了”。