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巴西D.O.M餐廳榮獲第三位

第9版拉丁美洲最佳餐廳名單于22日晚公布，秘魯Central餐廳名列榜首，第二名是同樣來自秘魯?shù)腗aido餐廳。巴西D.O.M餐廳榮獲第三位，與2020年排名相比上升了10個位次。

巴西《圣保羅州報》報道，在2020年榜單中，阿根廷餐廳Don Julio贏得首位。今年秘魯和巴西餐廳名次的回升是因為采用了新的評選形式。由于新冠病毒大流行的出現(xiàn)，考慮到各地區(qū)對餐館和國際旅行施加的限制，研究人員對2021年的排行榜進行了特殊形式的評選。

本次參與評選的有100家餐廳，而非傳統(tǒng)的50家餐廳。評選結果是2013年至2020年期間八個版本排行榜的平均水平。由于這種形式，今年的獎項被命名為“過去和未來”。

新的評選方式徹底改變了近年來的排名。在近幾年榜單中出現(xiàn)的餐廳大多位于排行榜末位，因為其中很多餐廳在開始公布排行榜時甚至還不存在。另一方面，本次榜單也將榮耀再次帶回巴西Fasano和D.O.M.等老牌優(yōu)秀餐廳中。

今年的排行榜并不是當前餐廳情況的寫照。例如，Casa do Porco是2020年排名最佳的巴西餐廳，居于拉丁美洲排行榜第4位，而本次排名降至第11位。另一方面，還有一些上榜餐廳在疫情期間因種種原因關閉營業(yè)，例如巴西的Tuju和Corrutela餐廳（將于明年重新開業(yè)）。

受疫情影響，今年的頒獎儀式并沒有如同往常一般將拉丁美洲的優(yōu)秀餐廳廚師們聚集在一起。為避免航空旅行，該獎項的頒布活動在拉丁美洲多座城市同時進行，其中保留圣保羅市（S?o Paulo）、布宜諾斯艾利斯市（Buenos Aires）和墨西哥城（Cidade do México）。此外，頒獎典禮還以虛擬形式通過“50Best”的社交網(wǎng)絡賬號進行現(xiàn)場直播。

本次排行榜的評審團包括來自拉丁美洲各地的超250位美食家、專家、記者和美食評論家。每位評審員必須投票選出10家最佳餐廳，且這些必須是過去18個月內他們曾經(jīng)親自去嘗試過的餐廳。此外，每位評審員的10份選票中，至少有4票需投給原籍國以外國家的餐廳。舉例來說，巴西的評審員最多可選擇6家巴西餐廳，其他選票需投給秘魯、墨西哥、哥倫比亞、智利等國家的餐廳。