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根據(jù)巴西圣保羅大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與健康流行病學(xué)研究中心（Nupens/USP）發(fā)布的一項(xiàng)研究，過(guò)去十年中，巴西人的超加工食品消費(fèi)量平均增長(zhǎng)了5.5%。Nupens/USP的副主管瑪麗亞·洛扎達(dá)（Maria Louzada）表示，雖然這一增幅不大，但結(jié)合自20世紀(jì)80年代以來(lái)的其他研究結(jié)果來(lái)看，這種增長(zhǎng)勢(shì)頭已經(jīng)持續(xù)了幾十年。

巴西國(guó)家通訊社3月26日?qǐng)?bào)道，超加工食品是已經(jīng)加工過(guò)的食品基礎(chǔ)上再加工的產(chǎn)物，通常由高產(chǎn)作物中提取的多種成分制成，例如糖和糖漿、精制淀粉、脂肪和集約化飼養(yǎng)家畜的內(nèi)臟等。其中不僅缺乏纖維和微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分，還富含糖分和脂肪。碳酸飲料、餅干、糖果、薯片、方便面、巧克力、火腿和香腸等皆為超加工食品。

該研究評(píng)估了2008年至2018年間巴西超加工食品消費(fèi)的變化和與之相關(guān)的社會(huì)因素。結(jié)果表明，巴西人消耗的卡路里中約有20%源自超加工食品。其中，女性、青少年、白人、收入和受教育程度較高的人群、城市居民以及巴西南部和東南部地區(qū)居民的消費(fèi)量更高。

然而，在過(guò)去十年中，這類(lèi)食品消費(fèi)較少的群體恰恰又是消費(fèi)增長(zhǎng)最快的群體，其中包括黑人、原住民、農(nóng)村居民、巴西北部和東北部地區(qū)居民以及收入和受教育程度較低的人群。

對(duì)此，研究人員表示，這種增長(zhǎng)的主要原因是飲食體系的整體變化，其主要特征是超加工食品公司在巴西的無(wú)孔不入。這些企業(yè)不斷地推廣和宣傳，讓人們相信超加工食品優(yōu)于米飯和豆類(lèi)等傳統(tǒng)飲食，并且會(huì)帶來(lái)更多快樂(lè)。

此外，相對(duì)而言，近年來(lái)超加工食品比其他食品的價(jià)格漲幅小很多，加之食品供應(yīng)場(chǎng)所的多樣化，尤其是主推這類(lèi)產(chǎn)品的零售連鎖店的擴(kuò)張，分流了在雜貨店和集市等傳統(tǒng)市場(chǎng)購(gòu)物的消費(fèi)者。如今，許多跨國(guó)零售企業(yè)的業(yè)務(wù)已經(jīng)擴(kuò)張至巴西更偏遠(yuǎn)地區(qū)。

該研究得出結(jié)論，巴西正在面臨超加工食品大量消費(fèi)的趨勢(shì)，隨之而來(lái)的是人口健康風(fēng)險(xiǎn)的增加。多項(xiàng)研究表明，大量食用這類(lèi)食物與肥胖癥、糖尿病、高血壓、心血管疾病和胃腸道疾病等多種慢性非傳染性疾病之間存在關(guān)聯(lián)。