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Quitutto GastroPub售賣的“美洲豹肉”。Quitutto GastroPub網(wǎng)站宣傳圖

若非巴西庫(kù)里蒂巴（Curitiba）本地人，恐怕所有人在第一次聽(tīng)到“美洲豹肉”（carne de on?a）時(shí)都會(huì)大吃一驚。但實(shí)際上，這道菜和美洲豹一點(diǎn)關(guān)系也沒(méi)有，只是因?yàn)榧尤肓舜罅垦笫[，讓食客有了“美洲豹的氣息”。

“CNN”巴西網(wǎng)站3月28日?qǐng)?bào)道，“美洲豹肉”最初來(lái)源于一家位于庫(kù)里提巴的酒吧。20世紀(jì)40年代，酒吧的主人施密特（Schmidt）身兼不列顛尼亞（Britania）足球俱樂(lè)部主席。如今，該俱樂(lè)部已經(jīng)與其他球隊(duì)合并組成了巴拉那俱樂(lè)部（ParanáClube）。

當(dāng)年，為了慶祝球隊(duì)勝利，施密特會(huì)為球員們準(zhǔn)備啤酒和一道特殊的下酒菜：生的碎牛肉平鋪在一片德式玉米面包上，撒上切碎的白洋蔥和蔥，輔以鹽和橄欖油調(diào)味。一天，球隊(duì)的守門員抱怨：“你那兒只供應(yīng)那種肉，連美洲豹都不吃?！薄懊乐薇狻庇纱说妹：髞?lái)，施密特把這道菜加入菜單，城里的其他酒吧也開(kāi)始效仿。

制作“美洲豹肉”最重要的是使用非常新鮮、沒(méi)有脂肪或骨頭的牛肉和濕潤(rùn)可口的面包。自2016年以來(lái)，這道菜已成為庫(kù)里提巴的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。若想了解這座城市的經(jīng)典菜肴，不妨來(lái)以下這些餐館一試究竟。

Quitutto GastroPub

作為該市最受贊譽(yù)的“美洲豹肉”餐館之一，這里的主廚遵循最純正的做法，只用鹽、胡椒、橄欖油和朗姆酒調(diào)味，售價(jià)僅為28.90雷亞爾。優(yōu)質(zhì)的碎牛肉和黑面包配以大量切碎的白洋蔥和烤肉，比例完美。顧客食用時(shí)可以配上黑芥末醬。很多時(shí)候，少即是多。

Bar do Martelo

這家擁有41年歷史的餐廳每天下午6時(shí)30分才開(kāi)始供應(yīng)“美洲豹肉”，并且很快就會(huì)售罄。但“搶購(gòu)”的體驗(yàn)絕對(duì)物超所值，新鮮的牛肉經(jīng)過(guò)充分調(diào)味，配以細(xì)碎的洋蔥和香嫩的小蔥，淋上大量的橄欖油，放在黑麥面包上，一個(gè)僅需20雷亞爾（僅收現(xiàn)金）。

Balbino e Martins

身為該市最著名的酒吧，這里供應(yīng)的“美洲豹肉”最適合不喜歡“美洲豹?dú)庀ⅰ钡娜耍驗(yàn)樗捻敳繘](méi)有洋蔥。在自然發(fā)酵的面包上鋪上一層厚厚的牛肉、大量切碎的細(xì)香蔥以及黑芥末和黃芥末，售價(jià)為36雷亞爾。只要再找到一瓶酒來(lái)搭配，這個(gè)夜晚就圓滿了。