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人間秋色漸入境,橙黃橘綠好豐景。在秋天,一起采摘?jiǎng)趧?dòng)的果實(shí)。摘什么?瓜?豆?菜?果?帶筐還是箕?其實(shí),金秋時(shí)節(jié),最值得期待的還有摘頭酒。
秋釀貴如金。9月12日,在華夏酒城——安徽亳州,2024第十一屆古井貢酒·年份原漿秋季開(kāi)釀大典將盛大啟幕,屆時(shí),古井集團(tuán)名酒大家庭三地同釀,進(jìn)入摘取一年中醉美佳釀的好時(shí)節(jié)!
歲月深藏一壺濃香 貢于天地
盼望著,盼望著,秋風(fēng)起,白露涼,窖池新醒,貢酒開(kāi)釀。當(dāng)太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)165度,時(shí)序已進(jìn)白露,歷經(jīng)夏眠的窖池在此刻被喚醒,超長(zhǎng)的發(fā)酵周期,糧谷與酒曲在老窖池中發(fā)生奇妙的碰撞轉(zhuǎn)化……
微生物聚合,老窖池生輝,一呼一吸間產(chǎn)生了大量的酯類、醇類等香味物質(zhì)。一夏的積攢蓄勢(shì),酒醅中融入了夏的暖陽(yáng)、秋的靈動(dòng)、時(shí)間的韻味,一切天時(shí)地利為出好酒提供了絕佳條件。出池、摻拌、上甑、蒸餾……工序環(huán)環(huán)相扣、層層相接,每一道工序都匠心打磨、精益求精,方能迎來(lái)摘酒時(shí)的豐收喜悅。
所謂“摘酒”,是指在流酒時(shí)隨著酒液酒精濃度由高逐漸降低,將高、中、低不同度數(shù)的原酒進(jìn)行分離。古井貢酒采用“擇時(shí)摘酒”“看花摘酒”的方法,按照不同段位分段摘取,進(jìn)而保證各時(shí)段的酒微量成分比例協(xié)調(diào)。
而摘取的秋釀中最佳的部分,就是秋釀?lì)^酒,口感醇厚,是一年中最好的酒。
尊應(yīng)天時(shí),道法自然。入夏壓窖,金秋開(kāi)釀。從原糧到原酒,一杯古井貢酒里有著技藝傳承的匠心,也彰顯出現(xiàn)代科學(xué)釀造的智慧。
今天的古井貢酒已經(jīng)擁有年份原漿古26、年份原漿古20、年份原漿古16、年份原漿古5、年份原漿古8,以及年份原漿年三十、年份原漿中國(guó)香古8、年份原漿中國(guó)香古7等核心產(chǎn)品,加之黃鶴樓酒、明光酒品牌相關(guān)產(chǎn)品,古井貢酒為消費(fèi)者提供更多價(jià)格帶、更多消費(fèi)場(chǎng)景、更多香型風(fēng)格、更多審美特色的實(shí)力得到進(jìn)一步鞏固。
酒神進(jìn)獻(xiàn)一簡(jiǎn)酒方 醉了人間
秋季開(kāi)釀大典,最隆重的儀式莫過(guò)于公祭酒神曹操。公元196年,曹操將家鄉(xiāng)美酒及其釀造方法《九醞酒法》進(jìn)獻(xiàn)給漢獻(xiàn)帝,始稱中華第一貢,自此千年酒脈薪火相傳。
為緬懷先輩,傳釀酒之法,古井貢酒每年秋季舉行開(kāi)釀大典,公祭酒神曹操,從2014——2024年,多年堅(jiān)守,表達(dá)了古井人的虔敬和感恩之情。
品一杯秋釀,感歲月綿長(zhǎng)。古井貢酒·年份原漿第十一屆秋季開(kāi)釀大典即將盛大啟幕。八方賓朋聚,舉杯敬曹公,對(duì)飲古今同。且赴酒城走一遭,摘得美酒醉清秋！
