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秋天,正是收獲的黃金時節(jié),而佳釀的醇香也恰在此際悄然醞釀,歷經(jīng)歲月的溫柔以待,方顯其獨(dú)特韻味。于夏熱的尾聲中悠然駐足,靜候那份專屬于秋的饋贈——一杯凝聚了時光精華的秋釀。它不僅承載著豐收的喜悅,更是匠人匠心與時間對話的結(jié)晶。
9月11日-13日,2024第十一屆古井貢酒·年份原漿秋季開釀大典暨第五屆國際蒸餾酒技術(shù)高峰論壇,共賞這份沉淀后的醇厚與幽香。
一杯好酒 根植于非遺釀技的活態(tài)傳承
白酒文化作為中華文化的瑰寶,承載了深厚的技藝之美和文化之美。而古井貢酒則是這文化寶庫中一顆璀璨的明珠。
古井貢酒非遺釀造技藝發(fā)軔于兩漢,孕育于唐宋,成型于明清,鼎盛于當(dāng)代。從曹操進(jìn)獻(xiàn)九醞春酒的佳話,到明代公興槽坊的興旺,再到清朝懷老萬的延續(xù),歷經(jīng)1800余載的風(fēng)霜磨礪,歷久不衰,正以一種活態(tài)傳承的方式,保持著古井貢酒獨(dú)特的魅力與生命力。
古井貢酒非遺釀造技藝的傳承,是一場跨越千年的文化接力,它不僅傳遞著精湛的釀酒技術(shù),更是中華民族悠久歷史與燦爛文化的生動展現(xiàn)。在古井貢酒的釀造過程中,每一道工序都蘊(yùn)含著先人的智慧與匠心。從精選玉米、大米、高粱、小麥、糯米五種優(yōu)質(zhì)原糧開始,到引古井無極之水,配以獨(dú)特的桃花春曲,每一步都遵循著古老而嚴(yán)格的《九醞酒法》。最終成就了古井貢酒“色清如水晶、香純似幽蘭、入口甘美醇和、回味經(jīng)久不息”的獨(dú)特風(fēng)味。
每一滴佳釀,都承載著歷史的沉淀與匠人的情感,它們穿越了歲月的更迭,最終匯聚成華夏酒城秋季開釀時那醉人心脾的萬縷濃香,讓世人共賞這份傳承自古時的佳釀。
一杯好酒 匯聚人文地理的天賦異稟
作為老莊哲學(xué)的發(fā)源地,亳州承載著道家思想的深邃與高遠(yuǎn),老子“清靜無為”的哲學(xué)智慧與莊子“法天貴真”“醉者神全”的逍遙境界,共同構(gòu)成了中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的璀璨篇章,也深深烙印在亳州文化及酒文化的靈魂之中。
華夏酒城亳州居淮河中游,得南北交融之利,將北國的粗獷與南方的細(xì)膩交織在一起,記錄著千年風(fēng)土人情與自然恩賜。而地理氣候過渡帶的特殊位置,不僅讓亳州兼具南北方風(fēng)土優(yōu)勢,孕育了亳州的兼容之美,也讓釀酒擁有了更多可能性,這也是亳州與其他白酒產(chǎn)區(qū)最大的不同。
一方水土滋養(yǎng)一方人,亦滋養(yǎng)了獨(dú)具風(fēng)味的佳釀。古井貢酒根植于亳州這片文化底蘊(yùn)深厚的土壤。每一滴古井貢酒,都是黃淮平原自然天賦與人文底蘊(yùn)和諧共生的完美饋贈,賦予了古井貢酒超凡脫俗的韻味,余味悠長。
一杯好酒 源自傳統(tǒng)技藝的守正創(chuàng)新
千年酒脈,生生不息。酒乃是時間的藝術(shù),而制作佳釀則堪稱一場精深修行,是對工藝的神圣守護(hù)、對傳統(tǒng)智慧的崇高敬仰,以及對酒道探索的無盡熱忱,方能醞釀出佳釀,香飄四海。
“百道工,千日守,釀得一杯好貢酒。”古井貢酒非遺釀造工藝是將自然規(guī)律與釀酒規(guī)律科學(xué)結(jié)合,順天應(yīng)時,洞察季節(jié)變換對釀酒的影響,總結(jié)出的釀制美酒的秘訣。精選的優(yōu)質(zhì)原糧拌上源于古法的“桃花春曲”一起放入窖池發(fā)酵,不急不躁地等待150天壓池子發(fā)酵才能得到一杯玉液瓊漿。
古井貢酒始終堅持從一粒糧到一滴酒的全生命周期品質(zhì)管控,是對傳統(tǒng)技藝的深刻理解與現(xiàn)代創(chuàng)新的完美融合,是古井貢酒傳承千年釀造技藝的關(guān)鍵要素,也是古井貢酒品質(zhì)的核心秘訣。五糧在四季更迭中汲取自然之精華,塑造獨(dú)特風(fēng)味;微生物于百年窖池中默默耕耘,醞釀出歲月陳香。
今天的古井貢酒已經(jīng)擁有年份原漿古26、年份原漿古20、年份原漿古16、年份原漿古5、年份原漿古8,以及年份原漿年三十、年份原漿中國香古8、年份原漿中國香古7等核心產(chǎn)品,加之黃鶴樓酒、明光酒品牌相關(guān)產(chǎn)品,古井貢酒為消費(fèi)者提供更多價格帶、更多消費(fèi)場景、更多香型風(fēng)格、更多審美特色的實(shí)力得到進(jìn)一步鞏固。
品一杯秋釀,感歲月之濃香。古井貢酒在一季又一季的秋釀中,堅守匠心,釀出秋釀頭酒,傳承著千年酒香。2024第十一屆古井貢酒·年份原漿秋季開釀大典暨第五屆國際蒸餾酒技術(shù)高峰論壇開幕式將在9月12日如約而至,敬請期待。
