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美酒不僅是文化的傳承,更是品質(zhì)的堅(jiān)守。用匠心傳承的工藝,才能釀造出口感醇和、回味悠長(zhǎng)的好酒。

古井貢酒通過(guò)推進(jìn)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)和現(xiàn)代科技的融合,將綠色釀造、智能制造貫穿質(zhì)量生產(chǎn)全流程。以品質(zhì)鍛造了古井貢酒的核心優(yōu)勢(shì),描繪出中國(guó)名酒高質(zhì)量、可持續(xù)發(fā)展的美好圖卷。

綠色釀造,讓品質(zhì)貫穿于全周期

從“糧香”到“酒香”,古井人始終秉持品質(zhì)求真的匠心精神,從原糧種植到制曲釀造全過(guò)程嚴(yán)格把控,堅(jiān)持綠色釀造。正是這份對(duì)品質(zhì)的執(zhí)著追求與不懈努力,奠定了古井貢酒卓越品質(zhì)的基石,亦是古井貢酒香飄四海、歷久彌新的立身之本。

好酒是“種”出來(lái)的。古井貢酒堅(jiān)持把“第一車間”設(shè)在全國(guó)優(yōu)質(zhì)糧食產(chǎn)區(qū),精選來(lái)自黃淮平原的軟質(zhì)冬小麥,遼西的高粱,東北的玉米和優(yōu)質(zhì)的大米、糯米。近年來(lái),古井集團(tuán)大力推進(jìn)優(yōu)質(zhì)原糧基地化種植,采用綠色、無(wú)公害的優(yōu)質(zhì)釀酒原料,真正做到了“從田間到車間”,保證釀酒用糧優(yōu)級(jí)優(yōu)品。

好酒好在工藝。古井貢酒遵循傳承千年的非遺釀造技藝《九醞酒法》,依托獨(dú)特的地域生態(tài)環(huán)境,在明清國(guó)保窖池中,結(jié)合“無(wú)極之水”和“桃花春曲”等傳統(tǒng)工藝,經(jīng)陶壇窖藏老熟而成,讓自然精華更加醇厚芳香,確保每一滴酒都具有純凈且豐富的風(fēng)味。

智能制造,讓高品質(zhì)發(fā)展賦能

古井通過(guò)新技術(shù)、新工藝、新設(shè)備,以數(shù)字賦能實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)管理智能化轉(zhuǎn)型,加快建設(shè)白酒生產(chǎn)智能化“燈塔工廠”。

古井智能園立足于古井傳統(tǒng)手工車間釀酒模式,建立全自動(dòng)智能釀造車間,同時(shí)利用數(shù)據(jù)分析,持續(xù)實(shí)現(xiàn)工藝尋優(yōu),工藝執(zhí)行更精準(zhǔn)。釀酒生產(chǎn)上,古井貢酒打造“1+1”的生產(chǎn)模式,穩(wěn)步推進(jìn)綠色釀造。在前端,堅(jiān)持傳統(tǒng)的釀造工藝,讓傳統(tǒng)的更傳統(tǒng),如發(fā)酵、投料、窖池的養(yǎng)護(hù)、工藝的完整等環(huán)節(jié);在末端,大力推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化、智能化,通過(guò)加大科研攻關(guān),掌握關(guān)鍵參數(shù),借助大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)實(shí)現(xiàn)快速分析和精準(zhǔn)管控,讓智能的更智能,從而提高生產(chǎn)效率、實(shí)現(xiàn)節(jié)能降耗和關(guān)鍵的產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定與提升等。

讓數(shù)字產(chǎn)生酒香

在品質(zhì)求真的道路上,古井貢酒一直堅(jiān)持傳承與創(chuàng)新并重,用科技創(chuàng)新賦能品質(zhì)提升,守住了非遺酒香。

古井貢酒建立獨(dú)具特色的“四梁八柱”品質(zhì)表達(dá)體系?！八牧骸奔粗袊?guó)白酒健康研究院、古井貢酒·年份原漿糧食研究院、古井貢酒·年份原漿品質(zhì)研究院和古井貢酒·年份原漿文化研究院,聚集相關(guān)領(lǐng)域?qū)＜覍W(xué)者和科研機(jī)構(gòu),為古井貢酒提供科技與人文的能力支撐。
今天的古井貢酒已經(jīng)擁有年份原漿古26、年份原漿古20、年份原漿古16、年份原漿古5、年份原漿古8,以及年份原漿年三十、年份原漿中國(guó)香古8、年份原漿中國(guó)香古7等核心產(chǎn)品,加之黃鶴樓酒、明光酒品牌相關(guān)產(chǎn)品,古井貢酒為消費(fèi)者提供更多價(jià)格帶、更多消費(fèi)場(chǎng)景、更多香型風(fēng)格、更多審美特色的實(shí)力得到進(jìn)一步鞏固。

古井貢酒始終以“三品工程”為核心,堅(jiān)持“品質(zhì)求真”,用心釀造每一瓶好酒,從一粒糧到一滴酒全生命周期質(zhì)量體系,實(shí)現(xiàn)了“智控”對(duì)“品控”的賦能,讓數(shù)字產(chǎn)生酒香。