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美酒不僅是文化的傳承,更是品質(zhì)的堅守。用匠心傳承的工藝,才能釀造出口感醇和、回味悠長的好酒。
古井貢酒通過推進傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)和現(xiàn)代科技的融合,將綠色釀造、智能制造貫穿質(zhì)量生產(chǎn)全流程。以品質(zhì)鍛造了古井貢酒的核心優(yōu)勢,描繪出中國名酒高質(zhì)量、可持續(xù)發(fā)展的美好圖卷。
綠色釀造,讓品質(zhì)貫穿于全周期
從“糧香”到“酒香”,古井人始終秉持品質(zhì)求真的匠心精神,從原糧種植到制曲釀造全過程嚴格把控,堅持綠色釀造。正是這份對品質(zhì)的執(zhí)著追求與不懈努力,奠定了古井貢酒卓越品質(zhì)的基石,亦是古井貢酒香飄四海、歷久彌新的立身之本。
好酒是“種”出來的。古井貢酒堅持把“第一車間”設(shè)在全國優(yōu)質(zhì)糧食產(chǎn)區(qū),精選來自黃淮平原的軟質(zhì)冬小麥,遼西的高粱,東北的玉米和優(yōu)質(zhì)的大米、糯米。近年來,古井集團大力推進優(yōu)質(zhì)原糧基地化種植,采用綠色、無公害的優(yōu)質(zhì)釀酒原料,真正做到了“從田間到車間”,保證釀酒用糧優(yōu)級優(yōu)品。
好酒好在工藝。古井貢酒遵循傳承千年的非遺釀造技藝《九醞酒法》,依托獨特的地域生態(tài)環(huán)境,在明清國保窖池中,結(jié)合“無極之水”和“桃花春曲”等傳統(tǒng)工藝,經(jīng)陶壇窖藏老熟而成,讓自然精華更加醇厚芳香,確保每一滴酒都具有純凈且豐富的風(fēng)味。
智能制造,讓高品質(zhì)發(fā)展賦能
古井通過新技術(shù)、新工藝、新設(shè)備,以數(shù)字賦能實現(xiàn)生產(chǎn)管理智能化轉(zhuǎn)型,加快建設(shè)白酒生產(chǎn)智能化“燈塔工廠”。
古井智能園立足于古井傳統(tǒng)手工車間釀酒模式,建立全自動智能釀造車間,同時利用數(shù)據(jù)分析,持續(xù)實現(xiàn)工藝尋優(yōu),工藝執(zhí)行更精準(zhǔn)。釀酒生產(chǎn)上,古井貢酒打造“1+1”的生產(chǎn)模式,穩(wěn)步推進綠色釀造。在前端,堅持傳統(tǒng)的釀造工藝,讓傳統(tǒng)的更傳統(tǒng),如發(fā)酵、投料、窖池的養(yǎng)護、工藝的完整等環(huán)節(jié);在末端,大力推進標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化、智能化,通過加大科研攻關(guān),掌握關(guān)鍵參數(shù),借助大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)實現(xiàn)快速分析和精準(zhǔn)管控,讓智能的更智能,從而提高生產(chǎn)效率、實現(xiàn)節(jié)能降耗和關(guān)鍵的產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定與提升等。
讓數(shù)字產(chǎn)生酒香
在品質(zhì)求真的道路上,古井貢酒一直堅持傳承與創(chuàng)新并重,用科技創(chuàng)新賦能品質(zhì)提升,守住了非遺酒香。
古井貢酒建立獨具特色的“四梁八柱”品質(zhì)表達體系。“四梁”即中國白酒健康研究院、古井貢酒·年份原漿糧食研究院、古井貢酒·年份原漿品質(zhì)研究院和古井貢酒·年份原漿文化研究院,聚集相關(guān)領(lǐng)域?qū)<覍W(xué)者和科研機構(gòu),為古井貢酒提供科技與人文的能力支撐。
今天的古井貢酒已經(jīng)擁有年份原漿古26、年份原漿古20、年份原漿古16、年份原漿古5、年份原漿古8,以及年份原漿年三十、年份原漿中國香古8、年份原漿中國香古7等核心產(chǎn)品,加之黃鶴樓酒、明光酒品牌相關(guān)產(chǎn)品,古井貢酒為消費者提供更多價格帶、更多消費場景、更多香型風(fēng)格、更多審美特色的實力得到進一步鞏固。
古井貢酒始終以“三品工程”為核心,堅持“品質(zhì)求真”,用心釀造每一瓶好酒,從一粒糧到一滴酒全生命周期質(zhì)量體系,實現(xiàn)了“智控”對“品控”的賦能,讓數(shù)字產(chǎn)生酒香。
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