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哈尼蘸水雞、咸鴨蛋、小黃牛干巴、豆腐圓子、樹花拌魔芋、油炸竹蟲、梯田紅米飯……春節(jié)前夕，老撾華僑郭姜宏回到家鄉(xiāng)云南省紅河縣迤薩鎮(zhèn)，家鄉(xiāng)人為他備下一桌盛宴，“離家千里，最念家鄉(xiāng)飯菜”。

　　郭姜宏的家鄉(xiāng)紅河縣位于云南省南部，因紅河穿境而過得名，全縣在外華僑有1萬余人，分布于18個國家和地區(qū)，是云南省知名僑鄉(xiāng)之一。迤薩鎮(zhèn)是紅河縣縣城所在地，處在紅河河谷南岸和哀牢山脈中間凸起的一塊山地上，是一座山巔之城。

　　“山間鈴響馬幫來?！鼻宄┠?，毗鄰東南亞的紅河縣馬幫們打通到越南、老撾、緬甸等國商路。商道上，馬幫來來往往，用辛勤的勞動換來迤薩的繁榮，一座座樓房拔地而起，青磚白瓦，中西合璧，鱗次櫛比，逐漸演變成富甲一方的僑鄉(xiāng)，一度被譽為“江外小香港”。

　　郭姜宏的家族就是紅河縣一個傳統(tǒng)馬幫世家。他家走馬幫已有8代人的歷史，20世紀80年代末，在老撾成立公司，逐步發(fā)展成為一家涉及商貿(mào)、房地產(chǎn)、進出口貿(mào)易等多業(yè)務的商業(yè)機構(gòu)。

　　“華僑在國外辛苦打拼，最盼望的就是春節(jié)回家。”郭姜宏每次過年回鄉(xiāng)，均會被散發(fā)濃郁鄉(xiāng)土風味的菜肴所感動，大快朵頤的同時，總能令游子重溫自己的來處。

　　紅河縣是中國最大的哈尼族聚居縣，民俗與風土，造就出個性鮮明的飲食樣貌，餐桌上的哈尼蘸水雞就是代表。小母雞冷水下鍋慢慢燉煮，煮熟后白切裝盤，香柳、苤菜根、刺芫荽等植物香料切碎加上雞雜調(diào)制成蘸料。這碗蘸料亦是菜肴，清新卻不失厚重。哈尼蘸水雞的形式與風味，凝聚著哈尼族的智慧。

　　地處哀牢山，紅河縣96%的面積為山地，境內(nèi)梯田面積達26萬余畝?！吧?村寨-梯田-水系”四素同構(gòu)的梯田農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)堪稱世界山地生態(tài)農(nóng)業(yè)的典范，其中，有4300多級的撒瑪壩萬畝梯田最為著名。

　　壯觀的梯田生態(tài)農(nóng)業(yè)產(chǎn)出豐富，餐桌上的鴨子、咸鴨蛋、紅米均來自田間。咸鴨蛋與鴨肉同煮，草果磨成碎末，鴨肉淺淺一蘸，馥郁的芬芳裹著肉香，再搭配一碗紅米飯，可讓味蕾好似攀上梯田，直抵云霄深處。

　　一張小方桌，幾道家鄉(xiāng)菜，這頓飯，郭姜宏盼了許久。家人圍坐，燈火可親，海外游子將鄉(xiāng)愁一飲而盡。

　　春節(jié)后，心懷故土，銘記馬幫精神，郭姜宏又將踏上勇闖世界的征途。（完）