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組圖：看奧運(yùn) 品嘗10道巴西美食
【巴西華人網(wǎng)編譯自網(wǎng)絡(luò)】里約奧運(yùn)會(huì)會(huì)已近尾聲，正在巴西觀賽的你，一定已領(lǐng)略了不少南美風(fēng)情：里約和圣保羅這樣的大城市擁有獨(dú)特的文化，巴西幾千英里的海岸線十足壯觀，傳奇的鄉(xiāng)間、豐盛的菜肴也讓人喜出望外。以下這10道美食，你是否品嘗過了呢？
1. 烤肉
巴西和阿根廷都標(biāo)榜自己是南美燒烤之王。雖然食材的切法和配料兩國(guó)有顯著不同，但還是有些共同點(diǎn)：悠閑的節(jié)奏，尤其是超大的肉量，讓人需穿上松緊腰帶的褲子才能受用。
在巴西，最受歡迎的臀尖（picanha）在上爐炭烤或木烤（南方傳統(tǒng)方式）前，一般只加些粗鹽，以免喪失原質(zhì)香味。家庭烤肉會(huì)有香腸、吱吱作響的奶酪棒（queijo coalho）和雞心；而在燒烤風(fēng)味的牛排館（churrascarías），豬肉、羊肉、野豬肉等各式肉串上炭火之前，服務(wù)員會(huì)把肉片直接切到你的盤中。
2. 海鮮燉菜（Moqueca）
Moqueca又譯為蝦燉、海鮮醬，滾熱的陶鍋上桌時(shí)，掀開蓋子，鮮香的熱氣撲鼻而來。巴西東北部的巴伊亞（Baianos）和旁邊的圣埃斯皮里圖州（Espírito Santo）人都宣稱他們是這道菜的發(fā)明者，但兩地做法略有不同。
最簡(jiǎn)單的做法是將魚和海鮮與番茄丁、洋蔥和香菜一起燉成醬。圣埃斯皮里圖州人會(huì)添加天然紅色食用色素——胭脂樹種子（urucum），靠海的巴伊亞人則口味更重，他們的版本以鮮魚、鮮蝦、螃蟹等搭配香料或南瓜等食材制成，還要加棕櫚油、辣椒和椰奶。用來淋飯，佐食烤木薯粉（farofa）和木薯粉辣味魚粥（pir?o），口味一級(jí)棒。
3. 甘蔗酒（Cacha?a，又稱卡莎薩）
巴西甘蔗酒的歷史可以追溯到16世紀(jì)，當(dāng)時(shí)是用發(fā)酵的甘蔗汁制作，是巴西國(guó)酒——卡琵莉亞（Caipirinha）雞尾酒中的烈性部分。雖然卡琵莉亞常用的是無色的新甘蔗酒，但還有成千上萬的品牌是在陳年木桶中釀制而成。
此酒還宜淺嘗輒止。當(dāng)?shù)氐墓侠{（Guaraná）即“巴西可可”能量飲料，或椰子汁（água de coco）、鮮榨甘蔗汁（caldo de cana）等來解酒。
4. 巧克力球（Brigadeiros）
巴西巧克力球非常容易做，毫不夸張地說，全巴西的孩子們開派對(duì)都是自己制作。巴西本地的版本甜得有些發(fā)膩——這點(diǎn)巴西人自己不會(huì)同意。
在家制作這款軟軟的甜點(diǎn)的話，可將煉乳倒入小鍋中，加無糖可可粉調(diào)勻，之后攪入無鹽黃油繼續(xù)拌勻，濃稠到不粘鍋后離火放涼。（如果要成品結(jié)實(shí)一點(diǎn)，可以先冷藏，隨后用杓子挖出圓球。）手上涂些奶油或黃油，將巧克力醬在手掌中揉圓，外面滾上碎巧克力即成。
5. 起司球面包（P?o de queijo）
起司球面包不僅是早餐，也是一款讓人欲罷不能的小吃。這種外脆內(nèi)“Q”有咬勁的無麩質(zhì)小圓面點(diǎn)，是用木薯粉、雞蛋和磨碎的米納斯奶酪和面，再揉成小球。還有拳頭大小、甚至大如蛋糕的變種，填入了起司、奶油起司或各種肉類餡料。
6. 炸丸子阿嘎拉咭（Acarajé，又稱炒醬餅干）
巴西最特別的街食當(dāng)屬阿嗄拉咭，這種小圓面包的做法是用黑眼豌豆泡水后打成糊，拌入洋蔥泥，再用棕櫚油炸透。將其破開，塞入滿滿的燉秋葵（caruru）或vatapa炒辣醬（椰奶、腰果、花生、蝦米、面包粉等制成），再撒上干蝦，現(xiàn)炸現(xiàn)吃，熱辣鮮香。
阿嗄拉咭據(jù)說起源于非洲，由黑奴帶到了巴西東北部的巴伊亞（Bahia），成為當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)美食。
7. 椰蓉糕（Quindim）
黃色有光澤的椰蓉糕是巴伊亞的另一道美食，原料不超過四種：雞蛋、糖和椰子（有的加黃油），在杯子蛋糕大小的模具中烤成，底部焦黃，密密的椰絲口感堅(jiān)實(shí)；平整的上部則有如蛋撻般適口。
這道甜點(diǎn)也是文化融合的典型產(chǎn)物，據(jù)說quindim一詞來源于剛果語的kintiti（意為美味），做法則結(jié)合了葡式甜點(diǎn)對(duì)蛋黃的鐘情。
8. 阿薩伊漿果（A?aí，又稱巴西莓）
在數(shù)千種亞馬遜水果中，作為“超級(jí)食品”的阿薩伊最為出名，這要?dú)w功于其抗氧化功效。傳統(tǒng)上，土著部落會(huì)吃這種紫色硬漿果以增強(qiáng)體力，也會(huì)以果汁配魚吃。上世紀(jì)80年代，它成為里約沖浪者的首選“能量零食”。全巴西的咖啡廳、面包房、酒吧和超市都能可找到阿薩伊沙冰或果泥（常配麥片和香蕉片）、果汁，甚至還有阿薩伊伏特加和阿薩伊啤酒出售。
9. 黑豆飯（Feijoada）
黑豆飯這道菜，是用泡黑豆、煙熏香腸和豬尾、豬腳、豬耳等肉塊燉煮而成，從泡豆子到豬肉脫鹽，老式做法需花一天一夜，所以巴西人大都是到餐館和酒吧吃，并且只在周三和周六吃這道菜。
燉肉上桌后，淋在香噴噴的米飯上，搭配切碎的油燙甘藍(lán)、解膩的柳丁片、烤木薯粉和脆炸豬皮點(diǎn)心（pork scratchings），再喝些甘蔗酒助消化，最適合好友小聚享用。
據(jù)說“黑豆雜煮”早先是給奴隸吃的膳食，如今加入高級(jí)食材，卻變成最受歡迎的全民大菜。
10. 炸制酒吧小食（Fried bar snacks）
在烈日炎炎的巴西，很多人喜歡在酒吧喝冰鎮(zhèn)啤酒時(shí)佐以各色油炸小食，葡式的是填以融化的奶酪餡料、牛肉末或軟軟的棕櫚心，還有填咸鱈魚餡的脆炸木薯球（bolinhos），以及雞絲土豆泥滾面包屑炸成金黃的“小雞腿棒”（coxinha）。
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