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2015-6-28 23:30| 發(fā)布者: 巴西華人網(wǎng)

巴西是個(gè)移民集聚之地，飲食上融合了各個(gè)移民國(guó)的飲食習(xí)慣，又帶有濃濃的巴西風(fēng)味，使巴西美食成為獨(dú)一無(wú)二的奇跡。巴西南部有眾多的牧場(chǎng)，因此烤肉是該國(guó)最常見的大菜。此外，巴西還特產(chǎn)各種水果、農(nóng)產(chǎn)品等。簡(jiǎn)直就是吃貨的天堂。

>著名的巴西烤肉

提起巴西美食，大家第一個(gè)想到的肯定是著名的巴西烤肉了?？救馐前臀鞒Ｒ姷牟穗取?/span>18世紀(jì)末，巴西的牛仔們閑暇時(shí)經(jīng)常以長(zhǎng)劍串肉，在篝火上燒烤。沿襲至今，形成了風(fēng)味獨(dú)特的巴西烤肉。

巴西人吃烤肉喜歡吃肉的原味，因?yàn)椴煌课挥胁煌淖涛叮?/span> 所以在烤肉時(shí)只放鹽來(lái)調(diào)味，肉串在釬子上，在火上烤，撒上粗鹽，讓鹽融化滲透，肉表層熟了之時(shí)，拍去鹽粒，再用利刃切割表層食用，在鮮美粗獷的味道中還有一股松木的芬芳。就是這種原汁原味的滋味，讓巴西烤肉名聞天下。

巴西烤肉一般是先上一些烤香腸、烤雞心、烤小排骨、烤火腿等，但是這些都是開胃菜，真正的硬貨在后面才登場(chǎng)。有色澤焦黃、香氣撲鼻的軟肋、前臀尖、后臀尖、里脊等，這里面最受歡迎的是里脊和后臀尖。還有，各位一定要品嘗的是瘤牛的肉峰。那滋味絕對(duì)不會(huì)讓你后悔。

>巴西國(guó)菜：腓秀雅雜

當(dāng)然，巴西美食可不止烤肉，下面就給大家介紹一款巴西的特色菜肴。

Feijoada來(lái)自巴西當(dāng)?shù)氐钠咸蜒勒Z(yǔ)，做法是牛肉干、熏香腸、咸豬肉、豬耳朵、豬手、豬尾巴、豬舌和黑豆，再加上鹽、香料、香草和甘藍(lán)菜等佐料，裝在陶罐里用文火燜煮兩三小時(shí)，等熟后再撒上木薯粉、橙子片。傳統(tǒng)的吃法是與大米飯拌食。這道菜一出鍋，香氣撲鼻，鮮美無(wú)比，深受大眾歡迎，被視為巴西的“國(guó)菜”。

相傳這道菜最早出現(xiàn)于16世紀(jì)30年代，它起源于一種奴隸們吃的飯菜。奴隸們把主人丟棄不吃的豬爪、豬耳、豬下水拿來(lái)加點(diǎn)鹽和黑豆、大米一起燴煮，當(dāng)作果腹的美食。因?yàn)槠湮兜肋^(guò)于鮮香，逐漸成為了一道名菜。

如今在里約、圣保羅等大城市里，一些著名的大飯店只在星期六中午才供應(yīng)這道菜，顧客必須提前預(yù)訂，方得一飽口福。而當(dāng)?shù)厝艘餐ǔＴ谥苣r(shí)才食用。巴西人玩笑的說(shuō)，這是因?yàn)樗麄兂酝赀@道菜后就沒(méi)法再回去上班了。

>那些神奇的巴西果實(shí)

巴西擁有亞馬遜熱帶雨林大部分面積。在雨林的饋贈(zèng)下，巴西盛產(chǎn)各種熱帶水果。

阿薩伊：國(guó)人稱之為巴西莓，化學(xué)家說(shuō)這種水果含有豐富的抗氧化成分，亞馬遜河流域的居民稱它為“紫色黃金”。阿薩伊果肉呈紫紅色，味道神異，介于巧克力和西梅之間。住在該國(guó)北部的土著人終生把它當(dāng)糧食吃，因此身體格外強(qiáng)壯

果拉娜：這種果實(shí)是生長(zhǎng)在亞馬孫叢林中的一種半藤狀野生植物結(jié)出的果實(shí)，果實(shí)為鮮艷的紅色，成熟后果皮開裂會(huì)露出烏黑晶亮的果核。生活在叢林中的印第安人采幾個(gè)果拉娜的顆粒含在嘴里，便感終日精力充沛，不覺(jué)疲勞和饑餓，而且還有去邪祛病之功效，深受土著人喜愛(ài)，他們深信這是上帝賜給亞馬遜人的仙果。

巴西果：也叫雞蛋果，果實(shí)甜酸可口，風(fēng)味濃郁，芳香怡人，是世界上已知最芳香的水果之一，有“果汁之王”的美譽(yù)。它最適于加工成果汁，或與其它水果（如芒果、菠蘿、番石榴、柑橙和蘋果等）加工混配成混合果汁，可以顯著地提高這些水果汁的口感與香味。

>巴西的其他特產(chǎn)

巴西素稱“咖啡王國(guó)”，這個(gè)最大的咖啡生產(chǎn)地，各種等級(jí)、種類的咖啡占全球三分之一消費(fèi)量。這里的咖啡種類繁多，其中最出名的就是山多斯咖啡，它的口感香醇，中性，它可以直接煮，或和其它種類的咖啡豆相混成綜合咖啡，也是很好的選擇。

馬黛茶：馬黛茶與咖啡、茶并稱為“世界三大茶”，早在印加帝國(guó)時(shí)代，就是南美洲人民在日常生活中常喝的茶。南美人稱其為“仙草”，認(rèn)為是“上帝賜予的神秘禮物”。它含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、鐵質(zhì)、鈣質(zhì)、食物纖維等，所以有“液體沙拉”、“奇跡茶”之稱。功效是活化腸的蠕動(dòng)、解除便秘，也能補(bǔ)充飲食容易欠缺的營(yíng)養(yǎng)素。

卡沙薩酒：卡沙薩酒是巴西的國(guó)酒，其釀造有500多年的歷史，年產(chǎn)量13億升，是世界五大名酒之一。其種類很多，有白色的、金黃色的陳年酒，有大型酒廠生產(chǎn)的，也有家庭釀制的。巴西全國(guó)共有4000多個(gè)品牌的卡沙薩酒。

姬松茸：又名巴西蘑菇，巴西、秘魯?shù)奶禺a(chǎn)。它是一種夏秋生長(zhǎng)的腐生菌，生活在高溫、多濕、通風(fēng)的環(huán)境中，具杏仁香味，口感脆嫩。姬松茸菌蓋嫩，菌柄脆，口感極好，而且味純鮮香。