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　　文_Darrin Daniel

　　ACE 全球總監(jiān)、前美國(guó) Stumptown 生豆買(mǎi)家

　　從何開(kāi)始？

　　今年10月，世界咖啡的先驅(qū)（ACE）及其舉世聞名的咖啡比賽“超凡杯”（Cup of Excellence）在巴西拉夫拉斯舉辦了20周年慶典及拍賣活動(dòng)，此次慶典獲得了活動(dòng)創(chuàng)始人及眾多贊助者的大力支持，其中包括 George Howell（合伙創(chuàng)始人）、來(lái)自 Peets Coffee 的 Jim Reynolds（1999年第一屆“超凡杯”活動(dòng)評(píng)委）和其他孜孜不倦推動(dòng)著精品咖啡工業(yè)茁壯成長(zhǎng)的行業(yè)先驅(qū)。

　　“超凡杯”自舉辦以來(lái)，其獨(dú)具的創(chuàng)新性以及取得的巨大成功一直備受世人矚目，在本次慶典活動(dòng)中，創(chuàng)始人 Susie Splinder 向到場(chǎng)賓客解釋了作為一項(xiàng)被譽(yù)為“咖啡奧林匹克”的比賽和拍賣活動(dòng)。

　　“超凡杯”為何從根本上改變了精品咖啡工業(yè)？

　　“通過(guò)舉辦‘超凡杯’活動(dòng)，我們發(fā)掘了許多默默無(wú)聞的種植者，打破了稀有且手工生產(chǎn)咖啡的價(jià)格壁壘，大幅提升了流通領(lǐng)域的透明度，使來(lái)自全球的高質(zhì)量烘焙商能夠與種植者直接建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的買(mǎi)賣關(guān)系，事實(shí)上，幾乎全球所有烘焙商都能夠通過(guò)‘超凡杯’買(mǎi)到帶有種植者標(biāo)簽的咖啡”！

　　“超凡杯”最深刻的影響在于它為高質(zhì)量賣家和種植者之間搭建起了溝通合作的橋梁，不僅使種植者能夠獲得上億美元的收入，各地零售商也能夠因此滿足客戶對(duì)高品質(zhì)咖啡的需求，從而取得商業(yè)上的成功；非營(yíng)利性組織（NGO）、政府部門(mén)和大學(xué)院校均對(duì)“超凡杯”的組織和愿景進(jìn)行了分析研究，從而共同推動(dòng)咖啡和其他農(nóng)作物領(lǐng)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

　　如今的意義

　　雖然對(duì)咖啡品質(zhì)的追求從未中斷，但我們?nèi)孕杩吹剑缃袢虻目Х壬a(chǎn)者在連續(xù)4年低迷的咖啡市場(chǎng)中，仍面臨著不同的困難和挑戰(zhàn)，作為曾經(jīng)的咖啡采購(gòu)者、現(xiàn)“超凡杯”執(zhí)行理事，我不得不說(shuō)，咖啡行業(yè)目前取得的進(jìn)步仍無(wú)法保證咖啡生產(chǎn)者能夠擺脫咖啡商品化帶來(lái)的困境，在慶祝已有成就的同時(shí)，我們?nèi)孕枨逍训卣J(rèn)識(shí)到，不僅是在巴西，乃至其他12個(gè)會(huì)員國(guó)家，咖啡工業(yè)仍十分脆弱。

　　我意識(shí)到，在消費(fèi)者和種植者之間建立起高度縱向滲透的供應(yīng)鏈方面，我們只是觸及了皮毛，因?yàn)榉蔡峒啊皬霓r(nóng)場(chǎng)到餐桌”的精致食物，我們非常清楚其含義何在，但反觀咖啡領(lǐng)域，我們?nèi)詻](méi)能將咖啡背后隱含的信息傳遞給終端客戶和消費(fèi)者；

　　咖啡天生自帶的政治屬性是其他產(chǎn)品所沒(méi)有的，由于其主要生產(chǎn)地區(qū)大多缺乏必要的基礎(chǔ)設(shè)施，且大多產(chǎn)自世界各地的貧窮地區(qū)，因此咖啡的種植從根本上就存在系統(tǒng)性的政治問(wèn)題。

　　“超凡杯”所走過(guò)的20年告訴我，我們所搭建起的橋梁對(duì)咖啡品質(zhì)的追求具有重要的意義，更具有經(jīng)濟(jì)意義，基于一系列反思和內(nèi)在驅(qū)動(dòng)，我們正在推動(dòng)“超凡杯”進(jìn)入咖啡的誕生地 — 埃塞俄比亞，這將是東非地區(qū)最新的會(huì)員國(guó)，而此前我們已經(jīng)把它帶到了盧旺達(dá)。

　　現(xiàn)在的我們正站在轉(zhuǎn)折點(diǎn)上，我認(rèn)為如今發(fā)生的一切，如果沒(méi)有巴西給這項(xiàng)活動(dòng)帶來(lái)的激情與動(dòng)力，是無(wú)法實(shí)現(xiàn)的。

　　如今，巴西的精品咖啡工業(yè)已經(jīng)煥然一新，許多生產(chǎn)者都認(rèn)為是“超凡杯”促進(jìn)了巴西精品咖啡市場(chǎng)的發(fā)展，在2019年，我們看到許多獨(dú)立的生產(chǎn)者聯(lián)盟開(kāi)始組織自己的拍賣會(huì)，也看到地區(qū)比賽在整個(gè)巴西開(kāi)花結(jié)果，這讓人們能夠更好地了解和掌握他們的供應(yīng)鏈，并創(chuàng)建直接采購(gòu)平臺(tái)，讓生產(chǎn)者獲取更多回報(bào)，讓他們能夠與國(guó)際市場(chǎng)和新興市場(chǎng)建立起直接聯(lián)系。

　　關(guān)于 ACE 和“超凡杯”

　　ACE 是一個(gè)非盈利性國(guó)際會(huì)員組織，致力于推動(dòng)咖啡品質(zhì)的進(jìn)步，目前會(huì)員和支持者已覆蓋超過(guò)50個(gè)國(guó)家，其對(duì)品質(zhì)的發(fā)現(xiàn)、教育、對(duì)種植者支持和透明化的貢獻(xiàn)，至今為止可以說(shuō)是其它組織所無(wú)法比擬的。

　　“超凡杯”比賽已在巴西、危地馬拉、尼加拉瓜、薩爾瓦多、洪都拉斯、哥倫比亞、哥斯達(dá)黎加、玻利維亞、盧旺達(dá)、布隆迪、墨西哥和秘魯成功舉辦了賽事活動(dòng)，還將于2020年在埃塞俄比亞及厄瓜多爾舉辦相應(yīng)的賽事。

　　欲了解更多詳情，請(qǐng)登錄官方網(wǎng)站：allianceforcoffeeexcellence.org。

　　【咖啡器具】 美式滴濾壺

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