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滲透在中華民族五千年悠悠歲月中的醬香型白酒,不僅凝結著高粱的醇香,還凝結著人們對生活的灑脫。為了釀造一瓶“純糧好酒”,肆拾玖坊從源頭抓起,堅守品質為先,傳承古法釀造工藝,優(yōu)化完善供應鏈管理系統(tǒng),夯實自身產(chǎn)品實力。

肆拾玖坊堅守源頭主義的第一點也就是扎根醬香型白酒的核心產(chǎn)區(qū)——茅臺鎮(zhèn),堅守遵循傳統(tǒng)12987古法釀酒工藝,堅持純糧固態(tài)發(fā)酵,長達一年的釀造周期,從端午制曲,再到重陽下沙,期間還要歷經(jīng)兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒等上百道工序和環(huán)節(jié)。同時肆拾玖坊還堅持高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫餾酒、高溫制曲、長年儲存、精心盤鉤技藝,對糧曲比例嚴格把控,堅持按照傳統(tǒng)人工踩曲和曲房發(fā)酵,確保曲藥質量,用時間釀制出真正高品質的美酒,同時邀請多位白酒行業(yè)資深專家進行勾調(diào)和完善,為“善釀者”傾情護航,回歸醬酒本質。

醬酒有“三分釀,七分藏”的特殊屬性,肆拾玖坊也一直秉持著“釀新酒、賣陳酒、藏老酒”經(jīng)營理念,除了堅持古法釀制工藝,肆拾玖坊還遵循傳統(tǒng)窯藏方式進行藏酒。為了保證藏酒衛(wèi)生和出廠品質,肆拾玖坊建立了現(xiàn)代化釀酒到出廠的全產(chǎn)業(yè)鏈質控體系,并在企業(yè)內(nèi)部管理中引入國際先進的 6S 管理體系,使其醬酒每個生產(chǎn)環(huán)節(jié)實現(xiàn)制度化、規(guī)范化,精細化管理,全方位保障食品安全衛(wèi)生。

肆拾玖坊為了擴大釀酒產(chǎn)能和儲能,不斷建立屬于自己的釀酒基地與儲酒基地,目前已經(jīng)在茅臺鎮(zhèn)投入建設 2 個單體產(chǎn)能過萬噸的酒廠和四個儲酒基地,躋身茅臺鎮(zhèn)醬酒生產(chǎn)企業(yè)前列。其中肆拾玖坊蘭家灣項目主廠區(qū)在茅臺鎮(zhèn)核心區(qū)域啟動建設,將以兼并重組的方式建成規(guī)?；笮途茝S,實現(xiàn)2 萬噸的年產(chǎn)能,不斷夯實產(chǎn)能實力,預計未來的三到五年時間,肆拾玖坊將實現(xiàn)年產(chǎn)能 5 萬噸、儲能 20 萬噸,銷售收入超100 億。

肆拾玖坊還堅持用戶至上,不斷迎合用戶需要,誠邀眾多用戶去到肆拾玖坊酒廠親身體驗醬酒釀制過程,提高醬酒文化認知,讓用戶成為參與者、共享者和共創(chuàng)者,增加互動,同時還將互聯(lián)網(wǎng)思維和醬酒結合,不斷探索創(chuàng)新,用科技賦能醬酒,實現(xiàn)企業(yè)與消費者全新連接。

肆拾玖坊堅守源頭主義,在傳承中不斷進化升級,建立屬于自己的釀酒和儲酒基地,建立現(xiàn)代化管理系統(tǒng),夯實自己“善釀者”標簽,增強市場競爭力,促進白酒行業(yè)發(fā)展。