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滲透在中華民族五千年悠悠歲月中的醬香型白酒,不僅凝結(jié)著高粱的醇香,還凝結(jié)著人們對(duì)生活的灑脫。為了釀造一瓶“純糧好酒”,肆拾玖坊從源頭抓起,堅(jiān)守品質(zhì)為先,傳承古法釀造工藝,優(yōu)化完善供應(yīng)鏈管理系統(tǒng),夯實(shí)自身產(chǎn)品實(shí)力。

肆拾玖坊堅(jiān)守源頭主義的第一點(diǎn)也就是扎根醬香型白酒的核心產(chǎn)區(qū)——茅臺(tái)鎮(zhèn),堅(jiān)守遵循傳統(tǒng)12987古法釀酒工藝,堅(jiān)持純糧固態(tài)發(fā)酵,長(zhǎng)達(dá)一年的釀造周期,從端午制曲,再到重陽(yáng)下沙,期間還要?dú)v經(jīng)兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒等上百道工序和環(huán)節(jié)。同時(shí)肆拾玖坊還堅(jiān)持高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫餾酒、高溫制曲、長(zhǎng)年儲(chǔ)存、精心盤鉤技藝,對(duì)糧曲比例嚴(yán)格把控,堅(jiān)持按照傳統(tǒng)人工踩曲和曲房發(fā)酵,確保曲藥質(zhì)量,用時(shí)間釀制出真正高品質(zhì)的美酒,同時(shí)邀請(qǐng)多位白酒行業(yè)資深專家進(jìn)行勾調(diào)和完善,為“善釀?wù)摺眱A情護(hù)航,回歸醬酒本質(zhì)。

醬酒有“三分釀,七分藏”的特殊屬性,肆拾玖坊也一直秉持著“釀新酒、賣陳酒、藏老酒”經(jīng)營(yíng)理念,除了堅(jiān)持古法釀制工藝,肆拾玖坊還遵循傳統(tǒng)窯藏方式進(jìn)行藏酒。為了保證藏酒衛(wèi)生和出廠品質(zhì),肆拾玖坊建立了現(xiàn)代化釀酒到出廠的全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)控體系,并在企業(yè)內(nèi)部管理中引入國(guó)際先進(jìn)的 6S 管理體系,使其醬酒每個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)制度化、規(guī)范化,精細(xì)化管理,全方位保障食品安全衛(wèi)生。

肆拾玖坊為了擴(kuò)大釀酒產(chǎn)能和儲(chǔ)能,不斷建立屬于自己的釀酒基地與儲(chǔ)酒基地,目前已經(jīng)在茅臺(tái)鎮(zhèn)投入建設(shè) 2 個(gè)單體產(chǎn)能過萬(wàn)噸的酒廠和四個(gè)儲(chǔ)酒基地,躋身茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒生產(chǎn)企業(yè)前列。其中肆拾玖坊蘭家灣項(xiàng)目主廠區(qū)在茅臺(tái)鎮(zhèn)核心區(qū)域啟動(dòng)建設(shè),將以兼并重組的方式建成規(guī)?；笮途茝S,實(shí)現(xiàn)2 萬(wàn)噸的年產(chǎn)能,不斷夯實(shí)產(chǎn)能實(shí)力,預(yù)計(jì)未來(lái)的三到五年時(shí)間,肆拾玖坊將實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)能 5 萬(wàn)噸、儲(chǔ)能 20 萬(wàn)噸,銷售收入超100 億。

肆拾玖坊還堅(jiān)持用戶至上,不斷迎合用戶需要,誠(chéng)邀眾多用戶去到肆拾玖坊酒廠親身體驗(yàn)醬酒釀制過程,提高醬酒文化認(rèn)知,讓用戶成為參與者、共享者和共創(chuàng)者,增加互動(dòng),同時(shí)還將互聯(lián)網(wǎng)思維和醬酒結(jié)合,不斷探索創(chuàng)新,用科技賦能醬酒,實(shí)現(xiàn)企業(yè)與消費(fèi)者全新連接。

肆拾玖坊堅(jiān)守源頭主義,在傳承中不斷進(jìn)化升級(jí),建立屬于自己的釀酒和儲(chǔ)酒基地,建立現(xiàn)代化管理系統(tǒng),夯實(shí)自己“善釀?wù)摺睒?biāo)簽,增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,促進(jìn)白酒行業(yè)發(fā)展。