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說到醬香型白酒,很多朋友自然都會想到貴州茅臺酒,而茅臺酒的釀酒基地就是貴州省的茅臺鎮(zhèn)。其中以盛產(chǎn)美酒而著名的赤水河更是被譽為“美酒河”。數(shù)年過去,這里已成為全國的醬香酒核心產(chǎn)區(qū)以及酒都仁懷的地標。肆拾玖坊孔雀令就誕生于此,在赤水河旁翩翩起舞!

肆拾玖坊孔雀令作為正宗的醬香白酒,釀造過程全部在茅臺鎮(zhèn)的赤水河畔完成,這里的地理位置、氣候條件、釀酒工藝,都讓宗師酒獲得了得天獨厚的優(yōu)勢。

茅臺鎮(zhèn)四周環(huán)山,中間低洼的河谷氣候,這種地勢空氣流動速度慢,所以形成了冬暖、夏熱、少風、多陰雨的氣候條件,空氣中也形成了有利于酒糟發(fā)酵的微生物種群,使得肆拾玖坊孔雀令有濃郁醬香味道。加之本地土壤富含豐富的礦物質(zhì)和微量元素,滲透到地下水和赤水河河水之中,本地水質(zhì)好,比起其他地方更適合醬酒的釀造。

醬香白酒的特殊工藝也是造就其風味口感的重要原因。肆拾玖坊孔雀令嚴格按照傳統(tǒng)醬酒的釀造工藝——12987工藝進行,一年的釀酒周期,兩次投料,九次蒸煮,八次發(fā)酵,七次取酒,基酒釀成之后還必須在茅臺鎮(zhèn)窖存數(shù)年,再由醬酒大師精心勾調(diào)而成。

以最傳統(tǒng)的坤沙工藝釀造的肆拾玖坊孔雀令,整體醬香突出,陳香舒適,優(yōu)雅細膩,焦香味誘人,回味悠長,空杯留香持久且細膩?？诟屑婢吡恕把?、厚、陳、長、久”的完整特性,是一款典型高品質(zhì)的醬香白酒。但這種釀酒工藝出酒率低、釀造成本高且周期長,所以肆拾玖坊孔雀令十分難得。

想要釀制正宗的醬香白酒,釀酒原料也十分重要。有句話說非純糧不醬香,肆拾玖坊孔雀令堅持百分百純糧釀造,只以當?shù)貎?yōu)質(zhì)紅纓子糯高粱為原料,優(yōu)質(zhì)小麥制曲。當?shù)氐募t纓子糯高粱顆粒堅實、飽滿、粒小皮厚,支鏈淀粉高,能經(jīng)得起傳統(tǒng)醬酒釀造工藝的反復蒸煮和發(fā)酵,同時此品種高粱由于產(chǎn)地原因,產(chǎn)量也有限。所以從源頭上決定了肆拾玖坊孔雀令這一款醬香酒的品質(zhì)。

肆拾玖坊孔雀令與楊麗萍老師聯(lián)名,兩者都對其所在行業(yè)有著極致的追求,對品質(zhì)的嚴格把控。這樣一款醬酒呈現(xiàn)在消費者面前,才算是真正的優(yōu)質(zhì)醬酒!不知道你覺得如何?歡迎下方留言評論!