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隨著全球人口不斷增加，如何在保障人們健康飲食的情況下減少對(duì)環(huán)境的破壞成為一個(gè)重要課題。由此，植物基飲食和產(chǎn)品趁勢(shì)而上，在世界各地的家庭中占據(jù)一席之地。多項(xiàng)研究表明，巴西已成為植物基食品的重要消費(fèi)市場(chǎng)和生產(chǎn)地。

“CNN”巴西網(wǎng)站3月20日?qǐng)?bào)道，植物基飲食是一種專門(mén)攝入水果、蔬菜、豆類和堅(jiān)果等植物蛋白和天然食物的飲食結(jié)構(gòu)。而植物基產(chǎn)品是指使用100%植物成分重現(xiàn)動(dòng)物基食品的質(zhì)地、顏色和風(fēng)味的產(chǎn)品，例如用大豆、豌豆、鷹嘴豆和谷物等制成的漢堡肉和香腸。

根據(jù)巴西健康飲食研究所（GFI Brasil）的一項(xiàng)最新調(diào)查，2022年，巴西人的牛肉、豬肉、雞肉和魚(yú)肉的消費(fèi)量與上一年相比下降了67%。在已減少肉類攝入的受訪者中，47%計(jì)劃在2023年進(jìn)一步削減此類消費(fèi)。還有近四成的受訪者聲稱，每周會(huì)至少吃素3次。

該調(diào)查指出，45%的巴西人提到，肉價(jià)上漲是過(guò)去12個(gè)月肉類消費(fèi)減少的主要原因。然而，也有部分消費(fèi)者（36%）稱，出于健康考慮而限制自己的肉類攝入量，目的在于解決高膽固醇、消化不良和超重等健康問(wèn)題或改善健康狀況。

減少肉類消費(fèi)后，大部分巴西人會(huì)選擇蔬菜和谷物來(lái)替代，但植物肉的發(fā)展也取得了長(zhǎng)足進(jìn)步。2020年，47%的人會(huì)在減少肉類攝入后補(bǔ)充蔬菜和谷物。在去年，這一比例已降至35%。與此同時(shí)，選擇植物肉作為肉類主要替代品的消費(fèi)者比例從6%上升至去年的17%。

此外，根據(jù)彭博行業(yè)研究（Bloomberg Intelligence）的一項(xiàng)調(diào)查，世界植物基產(chǎn)品市場(chǎng)總額將在2030年達(dá)到1620億美元（約合8479億雷亞爾）。在巴西，一些跨國(guó)企業(yè)正在積極擴(kuò)張以滿足巴西消費(fèi)者不斷增長(zhǎng)的需求。同時(shí)，巴西的初創(chuàng)企業(yè)Fazenda do Futuro也逐漸成長(zhǎng)為植物基市場(chǎng)的佼佼者，業(yè)務(wù)已遍及30多個(gè)國(guó)家，市值估值達(dá)22億雷亞爾。