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隨著全球人口不斷增加，如何在保障人們健康飲食的情況下減少對環(huán)境的破壞成為一個重要課題。由此，植物基飲食和產(chǎn)品趁勢而上，在世界各地的家庭中占據(jù)一席之地。多項研究表明，巴西已成為植物基食品的重要消費市場和生產(chǎn)地。

“CNN”巴西網(wǎng)站3月20日報道，植物基飲食是一種專門攝入水果、蔬菜、豆類和堅果等植物蛋白和天然食物的飲食結(jié)構(gòu)。而植物基產(chǎn)品是指使用100%植物成分重現(xiàn)動物基食品的質(zhì)地、顏色和風味的產(chǎn)品，例如用大豆、豌豆、鷹嘴豆和谷物等制成的漢堡肉和香腸。

根據(jù)巴西健康飲食研究所（GFI Brasil）的一項最新調(diào)查，2022年，巴西人的牛肉、豬肉、雞肉和魚肉的消費量與上一年相比下降了67%。在已減少肉類攝入的受訪者中，47%計劃在2023年進一步削減此類消費。還有近四成的受訪者聲稱，每周會至少吃素3次。

該調(diào)查指出，45%的巴西人提到，肉價上漲是過去12個月肉類消費減少的主要原因。然而，也有部分消費者（36%）稱，出于健康考慮而限制自己的肉類攝入量，目的在于解決高膽固醇、消化不良和超重等健康問題或改善健康狀況。

減少肉類消費后，大部分巴西人會選擇蔬菜和谷物來替代，但植物肉的發(fā)展也取得了長足進步。2020年，47%的人會在減少肉類攝入后補充蔬菜和谷物。在去年，這一比例已降至35%。與此同時，選擇植物肉作為肉類主要替代品的消費者比例從6%上升至去年的17%。

此外，根據(jù)彭博行業(yè)研究（Bloomberg Intelligence）的一項調(diào)查，世界植物基產(chǎn)品市場總額將在2030年達到1620億美元（約合8479億雷亞爾）。在巴西，一些跨國企業(yè)正在積極擴張以滿足巴西消費者不斷增長的需求。同時，巴西的初創(chuàng)企業(yè)Fazenda do Futuro也逐漸成長為植物基市場的佼佼者，業(yè)務已遍及30多個國家，市值估值達22億雷亞爾。